Lamb in wine - recipe

Daging domba, dalam banyak indikator utilitas, benar-benar lebih unggul dari daging babi dan daging sapi.

Dalam daging kambing, hampir 3 kali lebih sedikit lemak dibandingkan dengan daging babi, dan senyawa besi yang berguna lebih dari sepertiga. Dalam daging kambing mengandung vitamin grup B, serta E, D dan K, senyawa besi, lesitin, asam amino dan banyak unsur mikro berguna lainnya, tak tergantikan bagi manusia. Untuk semua ini, daging kambing adalah sumber protein hewani yang berharga, produk rendah kalori, makanan, mudah berasimilasi.

Domba, bagaimanapun, tidak boleh terbawa dengan radang sendi, aterosklerosis dan masalah dengan saluran pencernaan. Juga, daging kambing tidak dianjurkan untuk memasukkan anak-anak di bawah usia 5 tahun dalam menu.

Daging domba yang sangat lezat diperoleh jika Anda memasaknya dalam anggur. Anda dapat menawarkan 3 opsi untuk pendekatan:

• Rendam daging dalam anggur sebelum perlakuan panas;
• rebus daging dalam anggur;
• menggabungkan metode pertama dan kedua.

Segera buat reservasi: jika Anda tidak dapat menemukan anggur yang tidak sehat (yaitu, anggur tanpa menambahkan sulfur anhidrida) atau bahkan anggur sedikit sulfat (biasanya anggur yang kuat), maka lebih baik menyerahkan ide memasak daging dalam anggur. Anda dapat merendam daging kambing dengan martini putih, merah muda atau merah atau dalam sherry, madera - ada baiknya untuk menambahkan jus buah delima segar, diencerkan menjadi setengah dengan air, hingga anggur yang kuat. Anda dapat menggunakan jus buah delima yang dilarutkan dan tanpa anggur (tidak berbahaya itu akan menambahkan segelas cognac ke segelas jus dengan air).

Pilih daging segar dari hewan tua.

Domba direndam dalam anggur merah dan dipanggang dalam oven - resep

Bahan-bahan:

• bagian atas kaki kaki (tulang paha) - 1 buah;
• anggur merah atau merah muda - 1 gelas;
• bawang putih;
• campuran rempah-rempah (tipe hops-suneli);
• lada (tanah) dari varietas yang berbeda (merah, hitam, harum);
• sedikit lemak atau lemak domba;
• sayuran yang berbeda (ketumbar, peterseli, basil, tarragon, luchok muda).

Persiapan

Kami zamarinuem lamb hip dalam campuran anggur, rempah-rempah dan bawang putih, yang terbaik untuk mengatur sepotong daging dalam kapasitas tinggi yang relatif dekat dan sisa. Tutup wadah dan aduk dalam lemari es atau tempat dingin lainnya. Kami merendam daging setidaknya selama 8 jam, tetapi tidak lebih dari 2 hari. Secara berkala mengubah daging di marinade untuk merendam secara merata.

Paha yang sudah diasinkan diseka dan keringkan dengan serbet bersih. Dengan bantuan pisau tajam dengan pisau sempit kami memutar daging dengan potongan bawang putih. Anda bisa mengganti bawang putih dengan potongan lemak babi - ternyata lebih enak.

Sekarang selembar foil dengan ukuran yang tepat diolesi dengan sepotong lemak dan kami kemasi pinggul domba. Anda bisa berkemas lagi. Baringkan daging dengan foil pada loyang dan panggang dalam oven selama minimal 1 jam dan 15-20 menit lagi dengan api mati. Dalam beberapa kasus, dibutuhkan 1,5-2 jam, tergantung pada usia dan jenis kelamin hewan. Anda dapat memanggang daging dengan foil, menguburnya di bara panas yang terbakar di panggangan arang atau di perapian primitif. Metode ini juga sangat bagus, bara mendingin secara bertahap, daging ternyata sangat empuk.

Domba siap bakar disajikan dengan sayuran hijau, anggur, sayuran, kentang dan buah-buahan.

Daging domba direbus dalam anggur

Bahan-bahan:

• daging domba rendah lemak - sekitar 600 g;
• sedikit lemak (domba atau babi) atau minyak sayur (lebih baik zaitun atau rapeseed);
• bawang - 1-2 pcs.;
• Bumbu-bumbu kering (suneli, misalnya, atau campuran lain seperti);
• anggur adalah unsulfite merah, putih atau merah muda atau kuat tanpa pemanis (sherry, madera, vermouth) - sekitar 100 ml;
• paprika merah panas dan manis;
• bawang putih;
• sepotong mentega alami;
• sayuran segar (ketumbar, peterseli, tarragon, rosemary).

Persiapan

Kupas bawang memotong seperempat dari cincin, dan memotong daging menjadi potongan-potongan kecil ukuran sedang (seperti itu nyaman untuk dimakan). Kami memanaskan diri di dalam kuali atau lemak atau minyak saus. Goreng ringan atau masukkan bawang, lalu tambahkan daging dan masak selama 5 menit, aduk semuanya, sampai warna daging berubah. Rebus, aduk sesekali, di atas api kecil selama sekitar 30-40 menit, tutup dengan penutup. Kami menuangkan anggur (jika diperkaya, encerkan setengah dengan air dan / atau jus buah delima) dan tambahkan bumbu. Rebus selama 20-30 menit lagi. Matikan api, tunggu 10-20 menit dan tambahkan bawang putih yang dihancurkan.

Anda dapat melayani hampir semua hiasan: kentang, kacang dan kacang polong lainnya, beras atau polenta.