Mie buatan rumah yang dimasak dengan benar akan mengubah hidangan apa pun dengan keikutsertaannya dan membuatnya tak terlupakan untuk dicicipi. Tidak ada satu resep pun untuk memasak produk ini sesuai permintaan, dan setiap kali Anda mengikuti teknologi yang direkomendasikan, Anda bisa mendapatkan hasil yang sangat baik.
Bagaimana cara membuat mie buatan sendiri?
Mie buatan rumah, resep yang dapat berbeda dalam komposisi dan teknologi pelaksanaan, dalam hal apapun disiapkan sambil mengamati poin-poin utama tertentu yang menyertai semua variasi:
- Tepung pra-diayak, diperkaya dengan oksigen.
- Struktur akhir dari tes harus benar-benar tidak lengket, padat dan tercampur dengan baik.
- Basis yang diperoleh disimpan di bawah film atau handuk selama minimal 30 menit, setelah itu digulung tipis dengan tangan atau dengan menggunakan mesin khusus.
- Lebih lanjut tentang cara mengeringkan mie buatan sendiri. Awalnya, lapisan digulung benar-benar kering pada handuk, kemudian dipotong menjadi strip dan dikeringkan di bawah kondisi ruangan, menyebarkan lapisan tipis.
Mie buatan sendiri untuk sup - resep
Adonan untuk mie buatan sendiri, yang rencananya akan digunakan untuk membuat sup, dimasak di atas telur tanpa menambahkan air dan dibuat sangat padat. Idealnya untuk peluncurannya, lebih baik menggunakan mesin khusus, maka seluruh proses pembuatan produk akan terasa mudah dan menyenangkan, dan hasilnya adalah hidangan pertama yang lezat untuk makan malam.
Bahan-bahan:
- telur - 1 buah;
- terigu - 100-120 g;
- garam - cubit.
Persiapan
- Saring bukit dengan tepung, tambahkan garam, masukkan telur dan mentega, aduk rata dan untuk waktu yang lama, jika perlu, tuangkan tepung.
- Setelah mencapai tekstur yang diinginkan, tinggalkan benjolan untuk pemeriksaan di bawah film selama satu jam.
- Gulung alasnya tipis-tipis, taburi dengan tepung, gulung dengan gulungan dan potong menjadi bagian-bagian dari ketebalan yang diinginkan.
- Buka batang yang dihasilkan dan keringkan dengan handuk.
Mie telur rumah - resep
Mempersiapkan adonan untuk mie buatan sendiri pada telur di bawah resep ini, menggelar pangkalan akan lebih mudah dan manual. Kehadiran dalam minyak resep melembutkan struktur dan membuatnya kenyal dan plastik. Jangan lupa taburi dengan tepung permukaan dan lapisan adonan yang menggumpal, agar rolling pin tidak menempel pada mereka. Mengingat waktu untuk pemeriksaan seluruh proses pembuatan produk rumah akan memakan waktu sekitar satu jam.
Bahan-bahan:
- telur - 3 buah;
- tepung terigu - 300 g;
- minyak sayur - 1,5 sdt.
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
- Mie telur buatan sendiri disiapkan dengan sederhana. Untuk mengayak tepung, masukkan telur, tambahkan garam, mentega dan aduk rata.
- Diamkan pangkalan selama 30 menit untuk memperbesar gluten.
- Pisahkan benjolan menjadi beberapa bagian, gulung keluar setiap tipis, gulung gulungan dan potong menjadi bagian-bagian dari ketebalan yang diinginkan.
- Buka batang yang dihasilkan, taruh di handuk, biarkan hingga kering.
Mie buatan tanpa telur - resep
Mi buatan tanpa telur, seperti pasta Italia, dibuat dari tepung khusus dari varietas gandum keras dengan kandungan gluten yang tinggi. Menggunakan produk biasa dari varietas lunak tidak diperbolehkan dan tanpa telur, mie buatan rumah yang lezat dari itu tidak akan berfungsi. Jika bahan baku yang diperlukan tersedia, Anda dapat dengan aman melanjutkan untuk membuat versi ramping dari pengadaan.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 2-2,5 gelas;
- air - 1 gelas;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
- Tepung diayak dengan slide dengan garam, tuang sedikit air dan remas adonan yang kencang.
- Tinggalkan komit selama 30 menit di bawah film.
- Selanjutnya, mie buatan sendiri tanpa telur dibuat dengan cara yang sama seperti telur. Basis digulirkan, digulung dengan gulungan, dipotong, dibongkar dan dikeringkan.
Mie buatan rumah untuk Lagman
Mie kering Tatar buatan sendiri , resep yang mirip dengan variasi yang dijelaskan di atas, sering digunakan untuk desain lagman. Namun, hidangan otentik membutuhkan persiapan tudung, proses penciptaan yang, meskipun menarik, membutuhkan banyak waktu, kesabaran dan keterampilan.
Bahan-bahan:
- terigu - 500 g;
- telur - 1 buah;
- air hangat - 120 ml;
- garam - ½ sdm. sendok;
- soda - cubit;
- minyak sayur - 1 gelas.
Persiapan
- Telur dipukuli sedikit dengan garam, dituangkan air hangat, aduk.
- Tuangkan tepung dalam porsi dan aduk sampai terbentuk koma padat, yang tersisa selama satu jam di bawah handuk yang dibasahi.
- Dalam satu sendok makan air, larutkan sedikit garam dan soda dan gosokkan campuran yang dihasilkan ke dalam adonan.
- Dari bentuk dasar flagella, tebal 1-1,5 cm, beri minyak dengan minyak dan biarkan di bawah handuk selama 20 menit.
- Tarik bagian yang kosong dengan tangan berminyak hingga 0,5-0,7 cm, biarkan selama 20 menit.
- Ulangi prosedur beberapa kali hingga ketebalan yang diinginkan diperoleh.
Mie buatan sendiri dengan kuning telur
Selanjutnya, Anda akan belajar cara memasak mie buatan sendiri dengan kuning telur . Berkat produk terbaru tidak hanya mengejutkan lezat dan halus, tetapi juga memiliki warna cerah yang sangat baik. Proses pembuatan fondasi tidak berbeda dari yang tradisional dan dapat diwujudkan tanpa kesulitan.
Bahan-bahan:
- kuning - 4 buah;
- minyak sayur - 40 ml;
- tepung terigu - 200 g;
- garam - 5 g.
Persiapan
- Campuran kuning dan minyak dituangkan ke dalam tepung yang diayak dicampur dengan garam.
- Aduk bahan untuk menghasilkan remah, yang dikumpulkan dalam bentuk com dan menghasilkan tes kekerasan yang nyata.
- Setelah 30 menit beristirahat di bawah film, mereka mulai meluncurkan koma dan memotong mie.
Seduh dibuat untuk mie buatan sendiri
Persiapan mie buatan sendiri dapat disederhanakan sedikit, membuat proses menggulung kurang memakan waktu. Efek yang sangat baik dicapai dengan menggunakan alas ayam tanpa telur , dan menambahkan minyak sayur. Adonan, yang dirancang dengan cara ini, dapat dengan mudah dan mudah digulirkan bahkan tanpa menggunakan tepung untuk bubuk - tidak menempel ke meja dan rolling pin sama sekali.
Bahan-bahan:
- tepung terigu - 350 g;
- air mendidih - 180 ml;
- minyak bunga matahari - 3 sdm. sendok;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
- Dalam air mendidih mereka membuang garam, tuangkan dalam minyak.
- Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam mangkuk dengan tepung yang diayak dan diremas dengan sendok terlebih dahulu, dan ketika menjadi tidak terlalu panas - tangan.
- Setelah 15 menit, Anda dapat mulai memutar koma tepung dan memotong mie dengan bentuk dan ukuran yang diinginkan.
- Mie buatan sendiri dikeringkan dan dikirim ke penyimpanan atau digunakan dengan segera.
Mie beras di rumah
Mie buatan sendiri dengan tangan mereka sendiri, dimasak dari tepung beras, akan menjadi pilihan yang sangat baik untuk menghias berbagai hidangan kuliner yang berasal dari Asia Tenggara. Menggunakan resep yang tepat di bawah ini, Anda bisa mendapatkan produk hampir sama baiknya dengan rekan-rekan produksi terbaik.
Bahan-bahan:
- tepung beras - 400 g;
- telur - 3 buah;
- garam - 1 sendok teh.
Persiapan
- Telur dipukul dengan garam.
- Tuangkan tepung beras dan membuat uleni, jika perlu, tambahkan sedikit air.
- Gulung alas ke ketebalan yang diinginkan, potong dan keringkan.
Mie buatan sendiri dibuat dengan tepung rye
Resep untuk memasak mie buatan sendiri bisa menjadi yang paling tidak terduga, seperti misalnya, dalam hal ini. Sebagai dasar untuk persiapan produk, tepung rye digunakan, yang mempengaruhi rasa dan penampilan akhir. Mie buatan rumah, dirancang dengan cara ini, lebih bermanfaat dan kurang kalori.
Bahan-bahan:
- tepung rye dikupas - 150 g;
- tepung terigu dari kelas tertinggi - 150 g;
- air - 150 ml;
- garam - cubit.
Persiapan
- Larutkan dalam air garam.
- Saring kedua jenis tepung, campur dalam satu wadah.
- Tambahkan bagian air dan aduk.
- Lanjutkan menguleni selama 10 menit sebelum mendapatkan koma plastik dan koma yang rapat.
- Berikan dasar berbasis rye untuk berdiri selama 20 menit dan lanjutkan ke bergulir.
- Lapisan dilewatkan melalui mie atau dipotong secara manual menjadi potongan-potongan ukuran yang diinginkan.