Resep klasik untuk kue Praha dikembangkan bukan di ibukota Ceko, tetapi di Rusia, penganan yang memberi banyak kue klasik di dunia (seperti "Susu Burung"). Kue ini dimaksudkan untuk memuaskan dahaga cokelat untuk setiap gigi manis: cocoa dalam kue dan kedua jenis krim - apakah itu layak ditanyakan lagi?
Kue Praha klasik
Mari kita mulai dengan yang klasik yang kita semua gunakan sejak kecil. Kami berbicara tentang versi kue yang disiapkan dengan susu kental sebagai krim utama.
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- telur - 3 buah;
- gula - 155 g;
- susu evaporasi - 135 ml;
- krim asam - 240 g;
- soda - 1 sendok teh;
- terigu - 185 g;
- kakao - 35 g.
Untuk dekorasi:
- mentega - 55 g;
- gula - 65 g;
- susu - 45 ml;
- kakao - 10 g.
Untuk krim:
- mentega - 210 g;
- susu evaporasi - 130 ml;
- kakao - 10 g.
Persiapan
Resep klasik untuk kue Praha dengan susu kental dimulai dengan persiapan kedua jenis krim. Salah satu yang pergi ke dekorasi, memasak di atas api kecil: semua bahan ditempatkan di panci, dan kemudian dimasak dengan pengadukan konstan sampai kental. Krim siap harus didinginkan sebelum digunakan.
Sekarang ke krim untuk lapisan kue, yang mentega lunak dipukuli dengan susu kental dan coklat sampai massa yang homogen dan sangat subur diperoleh. Krim udara juga tersisa.
Untuk kue, skema untuk menyiapkannya sangat sederhana. Bahan kering dikombinasikan secara terpisah, dan telur, susu kental manis dan gula dikocok ke kondisi krim. Untuk campuran ditambahkan krim asam, lalu semuanya dicampur dengan dasar kering. Adonan yang sudah jadi dibagi menjadi dua bentuk dan dipanggang 180 selama sekitar setengah jam. Ketika kue benar-benar dingin, mereka diminyaki dengan krim minyak dan kemudian ditutup dengan ganache cokelat krim kedua di luar.
Kue Praha klasik adalah resep menurut GOST
Kue Praha menurut resep lama adalah kuil semua pengagum makanan lezat Soviet. Hal ini diyakini bahwa ketaatan yang tepat dari semua proporsi dan teknologi dapat menciptakan "kue yang sama dari masa kanak-kanak", mentransfer konsumen ke masa lalu dengan cara "mesin waktu yang dapat dimakan".
Bahan-bahan:
Untuk kue:
- telur - 6 pcs.;
- gula - 135 g;
- terigu - 130 g;
- mentega - 45 g;
- kakao - 25 g;
- selai aprikot.
Untuk krim:
- mentega - 340 g;
- kakao - 15 g;
- kuning - 2 buah;
- susu kental - 220 g;
- air 35 ml.
Untuk glasir:
- mentega - 110 g;
- coklat - 130 g.
Persiapan
Mulailah dengan biskuit, karena masih perlu untuk mendinginkannya sepenuhnya. Membagi telur, aduk kuning dan setengah gula sampai membentuk massa krem keputih-putihan. Cambuk sisa gula dalam meringue dengan protein. Campur tepung bersama dengan cocoa. Hati-hati gabungkan protein dan berat kuning telur, lalu tuangkan dalam bahan kering. Saat adonan dikumpulkan bersama, tuang ke dalam bentuk berminyak dan biarkan dipanggang 200 derajat selama setengah jam. Sepenuhnya dinginkan kue dan bagilah dengan tiga.
Patuhi krim itu. Kocok susu kental dengan kuning telur, taruh di atas bak air dan masak hingga lembut
Sekarang untuk ganash untuk dekorasi. Lelehkan mentega dan tuangkan potongan coklat. Aduk semuanya sampai irisan coklat meleleh.
Taburi setiap kue dengan krim minyak, kumpulkan kue bersama dan tutup dengan selapis selai aprikot homogen. Setelah itu, isi semua dengan ganash. Tinggalkan kue Praha yang nyata di tempat sejuk sepanjang malam, lalu mulailah mencicipi dan berikan diri Anda nostalgia yang tiba-tiba.