Rassolniki adalah sup Rusia yang populer dengan jenis isian dengan warna rasa yang agak pedas-payau, karena penambahan mentimun acar, dan acar mentimun kadang-kadang. Rassolniki biasanya disajikan panas (agen antipode yang bagus, omong-omong, dan karena itu Anda dapat menyajikan hidangan seperti itu di pagi hari).
Tradisi dan resep untuk mempersiapkan rassolnikov dalam bentuk modern yang dikembangkan dalam bentuk umum pada abad kesembilan belas, ide ini berasal dari hidangan yang lebih kuno - kalya.
Apa yang harus dimasak?
Rassolniki untuk resep klasik paling sering disiapkan dengan jelai mutiara pada kaldu sapi, yang, bagaimanapun, bukanlah aturan ketat. Mereka menggunakan unggas, ikan, jamur, dan resep vegetarian juga dikenal. Dalam rassolniki meletakkan sereal (mutiara, beras, oatmeal), serta berbagai sayuran, akar, sayuran dan rempah-rempah.
Cara menyiapkan acar dengan bar mutiara sederhana: Anda harus memasak kaldu daging atau jamur. Barley Pearl kadang-kadang direbus dengan kaldu bersama dengan daging atau secara terpisah. Tambahkan sayuran (kentang, wortel), akar dan rempah-rempah. Dalam wajan, panggang dari bawang, terkadang dengan jamur. Mentimun dipotong halus (digunakan hanya asin, asinan tidak cocok). Campurkan semua bahan, tambahkan sedikit air garam, rebus ringan, hingga acar siap biasanya menyajikan krim asam dalam mangkuk terpisah.
Tumis domba tradisional yang sangat lezat dengan barley mutiara
Bahan-bahan:
- hati domba - 1 pc. (dapat diganti dengan daging babi atau daging sapi muda);
- rimpang peterseli - 2 pcs.;
- barley mutiara - 3 sdm. sendok;
- mentimun asin kuat - 3 pcs.;
- bawang - 1 buah;
- champignons segar - 5 pcs.;
- wortel - 1 buah;
- kentang - 3 pcs.;
- mentega sayuran atau krim, atau lemak ayam;
- rempah-rempah;
- mentimun asin segar - 3 sdm. sendok;
- hijau;
- bawang putih;
- krim asam untuk pengarsipan.
Persiapan
Selama 3-5 jam, isi tabung mutiara dengan air mendidih dalam mangkuk keramik berdinding tebal dan tutup dengan tutup atau cawan. Jantung domba terbelah dua, kami memindahkan lemak, film, dan sisa-sisa kapal, memotongnya menjadi potongan kecil dan mencucinya. Jelai yang bengkak akan dibilas sekali lagi dengan air mendidih dan ditempatkan dalam panci bersama dengan potongan-potongan hati. Juga, kami meletakkan wortel besar, seluruh akar peterseli dan rempah-rempah. Isi dengan air dan masak, secara teratur mengambil suara, selama sekitar 40 menit. Kami membuang akar peterseli, menambahkan kentang, memasak hampir sampai matang.
Pada minyak dalam wajan, goreng sedikit bawang dan jamur cincang, tepuk sedikit.
Tambahkan campuran jamur bawang ke dalam sup, mentimun acar, tuangkan air asin. Kami mengelas 5 menit lagi. Sebelum makan taburi sup dengan sayuran cincang, bumbui dengan bawang putih, lada hitam, dan krim asam dapat ditambahkan.
Rassolnik rumah bergaya pada kaldu ayam - resep
Bahan-bahan:
- stik drum ayam - 2 pcs.;
- hati ayam - 1 pc.;
- perut ayam - 1 potong;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- Bumbu untuk kaldu tidak digiling;
- nasi - 2 sdm. sendok;
- champignons segar - 3-5 pcs.;
- mentimun acar - 3 buah;
- acar mentimun - 2 sdm. sendok;
- lemak ayam atau minyak;
- kebun sayur hijau;
- bawang putih.
Persiapan
Masak kaldu ayam dengan irisan dan bumbu halus cincang selama 30 menit. Kami mengekstraksi kaki bagian bawah, memotong daging dari tulang, memotongnya, ventrikel dan jantung, juga dipotong-potong. Kami mengembalikan daging ke dalam panci, dan bersama-sama dengan itu kami meletakkan kentang yang tidak dipotong dan nasi, tidak begitu besar, masak sampai hampir siap. Anda dapat menempatkan, bukan beras, 4 sendok makan jelai mutiara yang dimasak secara terpisah sebelumnya.
Pada minyak dalam wajan, goreng atau iris bawang dan cincang halus cincang. Kami memindahkan isi wajan ke dalam panci, meletakkan juga mentimun yang diiris dan sedikit air asin. Rebus selama 8 menit lagi, tuangkan ke dalam piring dan tambahkan sayuran hijau, bawang putih, lada hitam.