Ayam dalam ujian mengacu pada hidangan yang tidak dapat disangkal layak meja meriah. Dan jika Anda memasaknya pada hari kerja, maka rasa syukur rumah tangga tidak akan menjadi batas. Kami menawarkan dua pilihan untuk memanggang ayam dalam adonan, yang pasti akan Anda rasakan.
Ayam di puff pastry di oven - resep
Bahan-bahan:
- daging ayam (fillet payudara) - 750 g;
- champignons segar - 120 g;
- adonan puff ragi - 320 g;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- ukuran telur ayam medium - 1 pc.;
- bunga matahari tanpa minyak rasa - 25 ml;
- merica dan garam;
Untuk saus:
- anggur putih - 140 ml;
- krim dengan kandungan lemak lebih dari 30% - 110 ml;
- mustard - 45 g.
Persiapan
Untuk menyiapkan ayam dalam puff pastry, resep ini cocok untuk fillet dengan kaki dan paha, tetapi lebih nyaman untuk menggunakan fillet dada ayam. Kami membaginya menjadi beberapa bagian, kami membuat kemiripan kantong di masing-masing bagian, memotongnya bersama dengan pisau, dan dengan ringan memukul dengan palu dapur, tentu menutupi daging dengan potongan film makanan. Bumbui ayam dengan garam dan lada dan biarkan terendam selama beberapa menit. Jika diinginkan, Anda juga bisa membumbui ayam dengan bumbu kering dan rempah-rempah sesuai selera Anda.
Sekarang siapkan pengisian jamur. Untuk melakukan ini, cuci dan cincang sesedikit mungkin jamur dan cincang bawang putih kecil dan dikupas berukuran kecil kecoklatan dalam wajan dengan bunga matahari tanpa minyak citarasa selama sepuluh menit, tanpa melupakan massa garam dalam proses dan merica.
Puff pastry tipis dan potong. Di dalam saku masing-masing potongan ayam yang disiapkan, kami memasukkan sedikit jamur, berikan irisan bentuk yang rapi dan bungkus potongan adonan, taruh dalam tumpang tindih spiral. Kami juga melindungi ujung-ujungnya dan meletakkan benda kerja di atas loyang dengan potongan perkamen. Sebarkan permukaan produk dengan telur kocok dan kirim selama setengah jam untuk memanggang dalam oven yang dipanaskan terlebih dahulu. Rezim suhu dipertahankan pada 185 derajat.
Untuk menyiapkan saus ayam dalam adonan, campur mustard dan anggur putih dalam panci dan masak hingga kental, bumbui dengan garam dan bumbu yang diinginkan. Di akhir memasak, tuangkan krim dan hangatkan saus selama dua menit lagi.
Ayam dalam adonan ragi di oven - resep
Bahan-bahan:
- seluruh bangkai ayam - 1,5-1,8 kg;
- thyme dan sage (herbal) - 1 ikat;
- campuran cabai;
- garam besar;
- kemangi kering;
- rosemary atau oregano;
Untuk ujian:
- tepung terigu dari kelas tertinggi - 820 g;
- tepung terigu kasar - 210 g;
- air 710 ml;
- ragi kering - 10 g;
- minyak zaitun - 55 ml;
- herbal wangi kering - 1 sejumput;
- garam - 20 g.
Persiapan
Untuk menyiapkan adonan, campurkan dua jenis tepung terigu, tambahkan ragi kering, garam, lemparkan sejumput ramuan kering yang harum dan aduk. Sekarang kita tuangkan minyak zaitun dan air ke bahan kering dan menghasilkan campuran. Adonan berubah sedikit lengket, sehingga memudahkan proses pencampuran, secara berkala melumasi telapak tangan dengan minyak. Kami menempatkan adonan ke dalam bejana yang sesuai, tutup dengan sebuah film atau handuk dan letakkan di dalam kulkas selama sehari.
Segera diasinkan dan ayam. Kami mencuci bangkai, mengeringkan dan menggosoknya di semua sisi dengan garam, lada, basil kering, rosemary dan oregano. Kami memasukkan burung itu ke dalam paket dan
Setelah sehari, kami menaruh seikat thyme hijau dan bijak ke dalam burung dan meletakkan bangkai di atas lapisan adonan. Pertama-tama harus dibagi menjadi dua dan salah satu bagian digulirkan sedikit di atas loyang dengan daun perkamen. Tutupi ayam dengan adonan lapis kedua, pra-gulung hingga ukuran yang diinginkan, dan selipkan ujungnya bersama dengan lapisan bawah.
Untuk memanggang ayam dalam adonan, letakkan selama dua puluh menit pada suhu 220 derajat, setelah itu suhunya dikurangi menjadi 180 derajat dan masak burung selama satu jam.