Kerang laut adalah makanan yang langka dan mahal, jadi jika Anda cukup beruntung untuk mendapatkan setidaknya beberapa ratus gram kerang ini, jangan lewatkan kesempatan untuk membuat salad yang menakjubkan bersama mereka. Resep yang kami ambil.
Salad kerang laut - resep dalam tartlets
Bahan-bahan:
Untuk salad:
- minyak zaitun - 60 ml;
- fillet salmon - 240 g;
- scallop - 12 buah;
- Udang (besar) - 12 buah;
- jus lemon - 1 1/2 sdm. sendok;
- dill - 1 sdm. sendok;
- bohlam adas;
- daun peterseli - 1 genggam.
Untuk tartlets:
- tepung terigu - 300 g;
- mentega - 150 g;
- kuning telur - 2 pcs.
Untuk saus:
- minyak sayur - 250 ml;
- minyak zaitun - 50 ml;
- bawang putih - 4 siung;
- jus lemon - 2 sdm. sendok;
- kuning telur - 3 pcs.
Persiapan
Untuk adonan, aduk tepung dengan mentega dan sedikit garam dalam blender. Tambahkan kuning telur dan 2 sendok makan air es untuk mengumpulkan remah minyak di com. Kami membungkus adonan dengan film makanan dan memasukkannya ke dalam kulkas selama 30 menit.
Oven dipanaskan hingga 190 ° С. Adonan digiling hingga ketebalan 3 mm dan ditempatkan dalam cetakan untuk tartlets. Panggang adonan selama 13 menit. Untuk saus, gabungkan kedua jenis minyak dalam piring, dan masukkan bawang putih ke dalam mangkuk blender, tuangkan jus lemon dan kuning telur. Terus-menerus mencambuk isi blender, tuangkan minyak dalam tetesan tipis sampai saus menjadi putih, tebal dan seragam.
Pada wajan yang sangat panas dengan keripik minyak zaitun selama 30 menit di setiap sisi. Juga goreng dan udang. Campurkan makanan laut goreng dan dingin dengan irisan salmon asin, daun dill dan peterseli, serta lingkaran tipis umbi adas. Kami mengisi salad dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon.
Bagian bawah tartlets ditutupi dengan saus bawang putih, dan di atas kami menyebarkan makanan laut dengan sayuran hijau.
Salad dengan kerang laut dan sayuran dalam bahasa Spanyol
Bahan-bahan:
- kerang - 1 kg;
- anggur putih kering - 200 ml;
- cuka anggur - 1 sdm. sendok;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- paprika manis - 1 potong;
- bawang merah - 1 pc.;
- tomat ceri - 250 g;
- ketumbar hijau - 250 g;
- sosis chorizo - 1/2 pcs.;
- scallop - 12 pcs.
Persiapan
Kerang yang dicuci dengan baik ditempatkan dalam wajan dengan anggur putih hangat dan dimasak di bawah penutup selama 2 menit. Kelebihan cairan dikeringkan. Dalam mangkuk, campurkan cuka dengan mentega dan bawang putih melewati pers. Tambahkan 2 sendok makan cairan dikeringkan kerang. Kami menambahkan sedotan lada manis, setengah lingkaran bawang, potongan tomat dan ketumbar hijau. Semua tercampur.
Di panci lain, kami memanaskan minyak dan menggorengnya terlebih dahulu dengan potongan-potongan sosis chorizo yang tajam sampai keemasan, lalu kerang. Campurkan remis dan kerang dengan sayuran, sajikan salad ke meja.
Salad dengan kerang - resep
Bahan-bahan:
- roti - 5 irisan;
- minyak zaitun - 125 ml;
- minyak kacang - 1 sdm. sendok;
- cuka anggur - 2 sdm. sendok;
- daun salad muda - 100 g;
- arugula - 100 g;
- kenari - 100 g.
Persiapan
Untuk crouton dari roti putih, irisan remah roti dipotong dadu dan digoreng dengan minyak zaitun selama 3-4 menit, disepuh, lalu dikeringkan dari minyak berlebih pada handuk kertas.
Scallop juga dikeringkan untuk mendapatkan kulit emas yang lezat. Taburkan kerang dengan garam dan lada hitam di kedua sisi. Dalam wajan, hangatkan minyak zaitun dan goreng kerang selama 30 detik di setiap sisi.
Untuk saus salad, kocok minyak zaitun dengan cuka anggur. Dalam mangkuk salad kami meletakkan sayuran dan mengisinya dengan campuran yang dihasilkan. Kami menaruh setengah hidangan dari salad di piring, taburi dengan crouton dan kacang hancur, dan di atas meletakkan kerang. Salad hangat kerang laut segera disajikan ke meja.