Guacamole pembuka Meksiko (guacamole, Spanyol) adalah saus kental yang didasarkan pada bubur alpukat tumbuk dengan tambahan beberapa bahan lainnya. Saat ini, saus guacamole Meksiko telah mendapatkan popularitas yang luas, tidak hanya di Amerika Latin dan Tengah, tetapi di seluruh dunia. Secara historis, tradisi menyiapkan saus uacamole kembali ke zaman Aztec. Ada kemungkinan bahwa tradisi memasak saus tersebut berdasarkan bubur buah alpukat yang terbentuk di budaya kuliner India sebelumnya.
Tentang bahan saus
Ada banyak pilihan untuk membuat guacamole, yang berbeda dalam tingkat penggilingan komponen, serta dalam komposisi aditif. Perlu dicatat bahwa bahan utama dalam guacamole, menurut resep klasik, adalah air jeruk nipis dan / atau lemon dan garam. Opsional, tomat, bawang putih, berbagai cabai dengan berbagai warna dan tingkat kematangan (termasuk cabai, paprika manis), minyak zaitun, krim asam, berbagai jenis bawang, ketumbar dan sayuran lainnya, berbagai bumbu rempah kering, bumbu lainnya .
Bagaimana cara memasak guacamole?
Cara membuat saus guacamole (beri tahu kami secara detail). Berbagai cabai dipilih berdasarkan preferensi (ada berbagai jenis cabai, berbeda dalam rasa dan ketajaman).
Bahan-bahan:
- 1-2 buah paprika;
- 2 buah alpukat matang;
- 1 jeruk nipis + setengah lemon;
- 4-5 siung bawang putih;
- sekelompok cilantro.
Persiapan:
Kami memotong lada menjadi dua bagian, dengan hati-hati mengeluarkan biji dan septa dan menaruhnya di mangkuk blender. Tempatkan bubur alpukat dan bawang putih. Kami menuangkan jus, diperas dari jeruk. Jus jeruk yang digunakan adalah antioksidan alami yang sangat baik, mereka mencegah oksidasi pulpa alpukat dan perolehan warna coklat yang tidak menggugah selera. Tambahkan dan tambahkan daun ketumbar cincang. Kami bekerja dalam blender, dan saus guacamole sudah siap. Anda bisa memasaknya lebih banyak dan menyimpannya dalam wadah gelas atau keramik tertutup di kulkas. Untuk saus ini Anda dapat menambahkan tomat dan paprika (sebelum diproses dalam blender), sedikit minyak zaitun, krim asam, berbagai ramuan aromatik, rempah-rempah kering, dan beberapa buah. Tentu saja, lebih baik memilih komponen yang alami untuk pertumbuhan di Amerika Tengah.
Di Meksiko, guacamole disiapkan sedikit berbeda - semua komponen digiling dengan mortir dengan tangan, sehingga dalam saus adalah potongan-potongan kecil bahan. Kedua opsi - manual dan menggunakan blender - dapat diterima, Anda dapat mendasarkan pilihan hanya pada preferensi kuliner Anda. Versi aslinya, omong-omong, cukup tajam, tetapi orang Amerika lebih suka guacamole yang lebih asin, dan cabai ditambahkan sedikit. Bawang putih dalam saus juga merupakan pinjaman, kali ini Spanyol. Yah, nyonya kita suka menambahkan
Apa yang disajikan guacamole?
Secara tradisional, guacamole dimakan dengan tortilla dan keripik jagung dan kentang. Secara umum, saus guacamole dikombinasikan dengan sebagian besar hidangan Meksiko dan umum Amerika. Sangat luar biasa untuk melayani sebagai saus untuk hidangan daging, ikan dan sayuran, untuk polenta, bubur jagung, direbus rebus dan kacang rebus. Namun, ada pilihan yang sangat sederhana, yang sempurna untuk pesta bujangan dengan bir Meksiko - cukup keringkan roti gandum di pemanggang, potong menjadi kubus dan rendam dengan saus. Ini akan sederhana dan orisinal!