Varian otentik memasak masakan Tatar, aza, melibatkan penggunaan daging sapi atau, dalam kasus ekstrim, domba. Tetapi di ruang-ruang luas kami, makanan telah lama disesuaikan dengan selera kami dan dalam praktiknya makanan ini lebih sering dimasak dengan daging babi, yang tidak mencegahnya menjadi lebih enak, kaya dan harum.
Resep azu dari babi dengan asinan mentimun dan kuah daging
Bahan-bahan:
- daging babi (daging) - 320 g;
- pasta tomat - 35 g;
- umbi bawang - 240 g;
- kentang - 820 g;
- mentimun acar - 215 g;
- gigi bawang putih - 2-3 pcs.;
- kaldu atau air - 225 ml;
- minyak bunga matahari disempurnakan - 95 ml;
- gula pasir - 10-15 g;
- daun laurel - 1-2 potong;
- lada hitam - 1 pinch;
- garam beryodium.
Persiapan
Menyiapkan persiapan azu dari daging babi, bilas daging babi dengan air yang mengalir dan keringkan dengan hati-hati dengan serbet. Setelah itu, potong irisan daging menjadi blok tipis atau kubus kecil dan kirimkan ke kuali yang dipanaskan secara menyeluruh atau panci tumis, tuangkan ke dalamnya sedikit bunga matahari tanpa aroma minyak. Sementara daging dipanggang, kami membersihkan dan memotong umbi bawang dengan setengah lingkaran, dan kami memindahkan umbi kentang dari kulit, mencabik-cabai sedotan dan menggorengnya dalam wajan terpisah hingga kering dan lunak.
Untuk potongan daging babi yang sudah tiras, taruh bawang yang sudah dicincang, berdiri, diaduk, selama delapan menit, dan kemudian tambahkan mentimun asin yang dicincang dengan jerami, tuangkan sedikit air mendidih dan biarkan hidangan di bawah tutup selama lima belas menit, mengurangi intensitas api hanya di bawah rata-rata.
Pada langkah berikutnya, kita masukkan pasta tomat ke dalam kuali yang diencerkan dengan segelas air mendidih atau kaldu panas, buang cengkeh bawang putih yang sudah dihancurkan sebelumnya, taburi sedikit gula, lemparkan daun salam, dan sejumput lada hitam, campur dan tiriskan, tutupi piring dengan penutup, sampai dagingnya lunak. Sekarang kami meletakkan kentang panggang, kami menikmati makanan untuk mencicipi garam, kami membiarkannya selama tiga hingga lima menit lagi dan dapat melayani, jika diinginkan, menghias dengan rempah segar.
Bagaimana cara memasak azu dari daging babi di Tartar dengan kentang mentah dalam multivariat?
Bahan-bahan:
- daging babi (daging) - 620 g;
- tomat segar - 120 g;
- pasta tomat - 30-40 g;
- umbi bawang - 240 g;
- wortel - 90 g;
- kentang berukuran sedang - 980 g;
- Paprika manis Bulgaria (lebih disukai dalam warna berbeda) - 2 pcs.;
- mentimun berukuran sedang - 290 g;
- gigi bawang putih - 4 pcs.;
- air atau air - 260 ml;
- minyak bunga matahari disempurnakan - 35 ml;
- gula - 1 sejumput;
- daun laurel - 1-2 potong;
- lada hitam - 1 sejumput;
- lada merah - 1 cubitan kecil;
- garam beryodium.
Persiapan
Hal pertama yang akan kita siapkan dengan benar adalah bubur daging babi. Kami mencuci daging, mengeringkannya, memotongnya menjadi balok dengan ketebalan tidak lebih dari satu sentimeter dan memasukkannya ke dalam kapasitas multi-perangkat, setelah menuangkan sedikit minyak bunga matahari ke dalamnya dan memilih mode "Panas" atau "Kue" di layar perangkat. Setelah sepuluh menit, kami meletakkan umbi yang dikupas dan dipotong dadu dan setengah lingkaran wortel dan memasak semuanya bersama-sama selama lima menit.
Mentimun asin dipotong menjadi strip, setengah lingkaran atau hanya melewati parutan besar dan tambahkan setelah waktu untuk daging dengan sayuran. Perluas mode sebelumnya selama sepuluh menit, lalu tambahkan
Sekarang tuangkan dalam kaldu rebus atau hanya air, kita menyesap azu dengan garam dan dua jenis merica, kita lemparkan daun laurel dan potong bawang putih, ganti perangkat ke fungsi "Quenching" dan atur timer selama satu setengah jam.
Kentang ditambahkan sekitar tiga puluh menit sebelum selesainya seluruh proses. Itu harus dibersihkan terlebih dahulu dan potong dadu.