Saus Krasnodar adalah klasik yang tidak berubah di segmennya dan telah lama populer untuk waktu yang lama. Kombinasi yang harmonis antara tomat dan rempah-rempah dalam bumbu ini membuatnya sangat diperlukan untuk melengkapi banyak hidangan atau menyajikannya.
Terutama lezat ternyata saus Krasnodar di rumah dari bahan-bahan alami, dan bagaimana mempersiapkannya untuk musim dingin Anda akan belajar dari resep kami di bawah ini.
Saus tomat lezat di rumah - resep untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- tomat matang - 0,8 kg;
- air 35 ml;
- apel manis - 0,3 kg;
- lada hitam - 5 g;
- tanah cinnamon - 2 pinch;
- tanah pala - 2 sejumput;
- bubuk cabai merah - 2 sejumput;
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- gula pasir - 20 g;
- garam tidak beryodium batu - 15 g;
- cuka apel - 35 ml.
Persiapan
Untuk menyiapkan saus tidak hanya tomat yang dipilih, tetapi juga buah dari kelas dua, dengan sisi yang dihancurkan, dihaluskan dan lunak, akan dilakukan. Kami mencuci mereka, memotong tempat yang rusak jika perlu dan memotong daging menjadi dua atau empat bagian, tergantung pada ukurannya. Kami menempatkan pangkal tomat dalam wadah enamel, tuangkan sedikit air dan letakkan bejana di atas api. Setelah mendidih, masak tomat selama sekitar dua puluh menit.
Apel disiapkan dengan cara yang sama. Kami menghapus buah-buahan yang dicuci dari ekor dan inti, potong menjadi beberapa bagian dan dalam wadah terpisah dengan sedikit air yang kami biarkan sampai kira-kira sama dengan tomat. Sekarang kita gosok dasar tomat dan apel dan kemudian menggilingnya melalui saringan kecil. Kami menghubungkan dua jenis kentang tumbuk sekarang dalam satu wadah dan diledakkan bersama selama sekitar dua puluh menit dengan pengadukan berkala. Sekarang tambahkan ke kayu manis saus tanah, pala, serta lada hitam dan merah, taburi garam dan gula dan ambillah selama sekitar sepuluh menit. Setelah itu, tambahkan gigi bawang putih dan cuka parut, biarkan mendidih dengan bisul yang hampir tidak terlihat selama lima menit lagi dan tuangkan ke atas wadah kaca kering dan steril yang disiapkan sebelumnya. Untuk sterilisasi sendiri, putar stoples ke bawah dan bungkus dengan baik dalam sesuatu yang hangat.
Saus Krasnodar untuk musim dingin dari tomat - resep tanpa apel
Bahan-bahan:
- tomat matang - 1,6 kg;
- bohlam bawang - 120 g;
- air murni - 60 ml;
- lada hitam - 5 g;
- bubuk kayu manis - 2-3 cubitan;
- tanah pala - 2 sejumput;
- paprika (kacang) - 10 pcs.;
- cabai merah - 1-2 cubitan;
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- peterseli (herba) - 15-20 g;
- gula pasir - 110 g;
- garam tidak beryodium - 35 g;
- cuka apel - 35 ml.
Persiapan
Bagi mereka yang bingung dengan kehadiran apel dalam saus, kami menyajikan pilihan memasak bumbu tanpa partisipasi mereka. Saus Krasnodar ini sedikit berbeda dari yang klasik dan rasa serta teksturnya, tetapi ternyata tidak kalah enak dan harum. Untuk mempertahankan saus Krasnodar di musim dingin, bilas tomat, potong menjadi beberapa bagian dan taruh dalam wadah enamel. Kemudian kami mengirim bawang kupas yang dikupas dari sekam dan memotong secara acak, tambahkan sedikit air dan letakkan kapal di atas kompor. Setelah merebus isi wadah, masak selama sekitar dua puluh menit. Setelah ini, kita menguras kelebihan air, dan menggiling sayuran melalui saringan. Kami mengembalikan kentang tumbuk ke dalam panci, biarkan mendidih selama dua puluh menit, dan kemudian tambahkan lada, kayu manis, gula, dan batu garam, jangan beriodium dan rebus saus selama sepuluh menit lagi.
Sekarang tuangkan dalam cuka, kami memperkenalkan parutan atau diperas melalui cengkeh bawang putih dan melno cincang hijau, masak selama lima menit dan kita bisa meletakkannya di stoples steril. Setelah sterilisasi sendiri di bawah selimut dan pendinginan lambat, kami memiliki stok di pantry untuk penyimpanan.