Hanya sedikit orang yang siap untuk mengambil resep klasik kebab dari daging kambing. Hal ini disebabkan aroma daging yang khas, dan teksturnya yang kaku serta rasa yang diucapkan. Agar proses memasak berjalan dengan lancar, penting untuk memilih tidak hanya bagian yang berkualitas, tetapi juga untuk merendamnya dengan benar. Dalam yang terakhir kami memutuskan untuk membantu Anda dengan materi ini.
Bagaimana cara memasak shish kebab dari daging kambing?
Sebelum memilih bumbu perendam, kami sarankan Anda memperhatikan daging itu sendiri, karena dari karakteristiknya bahwa hasil akhir akan datang, aksi bumbunya sendiri diarahkan hanya untuk memperkuat karakteristik ini.
Jadi, domba jenis apa yang lebih baik untuk shish kebab? Secara tradisional, shashlik cocok untuk ham, bagian dorsal (dekat skapula) dan bagian belakang bangkai. Pilih daging segar tanpa banyak lemak dan lebih banyak lagi tanpa vena, kemudian lanjutkan ke pemotongan dan pengawetannya.
Bumbui untuk domba shish kebab
Resep ini dianggap klasik untuk masakan oriental. Dalam basisnya, selain campuran rempah-rempah, ada molase delima, yang dibuat dari jus. Karena penguapan, ia memiliki rasa yang lebih terasa.
Bahan-bahan:
- Pomassin delima - 65 ml;
- minyak sayur - 115 ml;
- bawang putih - 3 gigi;
- Oregano kering - 1 sendok teh;
- jinten tanah - 1 sendok teh;
- bubuk kayu manis, lada hitam - 1/2. sendok.
Persiapan
Jumlah rendaman ini cukup untuk sekitar satu kilo daging. Pre-wash, setelah mengeringkan dan memotong sepotong, ambil campuran bahan-bahan untuk rendaman. Ketika acar siap, tuangkan daging dan biarkan dalam dingin selama sekitar satu jam. Jika Anda punya waktu, maka periode pengawetan bisa diperpanjang hingga 4 jam. Selanjutnya, tetap hanya menanam potongan pada tusuk sate secara terpisah atau bergantian dengan potongan sayuran, dan Anda dapat mulai memanggang.
Domba kambing Yunani klasik shish kebab
Domba juga sangat populer di Yunani. Di sana disajikan dengan saus yoghurt dingin, di perusahaan sayuran dan kue segar, dan direndam dengan jeruk dan bawang putih.
Bahan-bahan:
- domba - 550 g;
- lemon - 1 buah;
- fennel kering, oregano - 1/2 sendok teh masing-masing;
- sejumput kayu manis;
- minyak zaitun - 65 ml;
- cubitan zir tanah.
Persiapan
Rumput dan ziru digosok dengan sedikit garam untuk melepaskan rasa maksimal. Tambahkan kayu manis ke campuran rempah-rempah dan tuangkan semuanya di atas potongan-potongan domba. Tuangkan daging dengan minyak zaitun, jus lemon dan tambahkan semangat. Potongan daging direndam setidaknya selama beberapa jam, dan baru kemudian dilanjutkan memanggang.
Rasa kebab shish yang paling enak dari daging kambing
Jika Anda ingin mendapatkan rasa dan aroma yang paling kaya daging, maka Anda harus menggunakan campuran rempah-rempah dengan karakteristik yang menonjol, seperti yang akan kami jelaskan dalam resep ini.
Bahan-bahan:
- domba - 560 g;
- bawang putih parut, jahe - 2 sendok teh masing-masing;
- bawang merah - 85 g;
- segenggam cilantro;
- jinten tanah, ketumbar - 1 sendok teh.
Persiapan
Potongan garam kambing dan tambahkan bawang putih parut, jahe, onion ring, cilantro cincang dan campuran jinten dengan ketumbar. Nah remuk semuanya, tumbuk daging, lalu tutup dan biarkan selama beberapa jam sebelum memanggang.
Persiapan kebab shish dari daging kambing dengan cara Kaukasia
Ironisnya, resep Kaukasia tradisional tidak mengejutkan dengan banyak rempah-rempah, komposisinya sederhana: garam, sedikit cabe merah dan jus lemon, beberapa juga suka menambahkan bawang putih.
Pra-gosok bawang putih dalam lesung dengan sedikit garam kasar. Saat pasta sudah siap, tambahkan dengan cabai merah dan encerkan jus lemon dalam volume yang sama. Campuran lemon-bawang putih yang dihasilkan dicampur dengan potongan domba dan biarkan dalam dingin selama setidaknya 6 jam.