Sayuran goreng cukup cepat (biasanya lebih cepat daripada daging) khususnya, jika mereka hanya digoreng ringan. Dengan demikian, sayuran goreng bisa dianggap makanan yang relatif sehat, karena dengan penggorengan yang cepat, persentase non-nutrisi yang terbentuk sangat minim. Anda dapat menggunakan minyak sayur dan / atau lemak hewani (babi, ayam, angsa), mentega alami yang meleleh.
Sayuran goreng bergabung dengan baik dengan daging dan beras (serta dengan barley mutiara, kentang, kacang polenta ).
Resep untuk sayuran goreng dengan ayam dan saus kedelai dalam bahasa Cina
Bahan-bahan:
- daging ayam (fillet dari payudara dan / atau paha) - sekitar 300-400 g;
- zucchini - 0,5-1 pcs. ukuran kecil;
- terung - 1 buah;
- bawang merah - 1 pc.;
- lada merah manis - 2 pcs.;
- cabai merah;
- sayuran segar (peterseli, ketumbar, basil, dll.);
- bawang putih - 2 buah;
- biji wijen;
- minyak wijen;
- kecap;
- cuka alami atau lemon (Anda bisa kapur);
- madu alami bunga;
- ayam gendut atau babi yang tenggelam.
Persiapan
Potong terong menjadi 2-4 bagian, lalu potong menjadi lembaran pendek dan tipis (ukuran kira-kira 0,4x0,4x3 cm) dan tempatkan dalam semangkuk air dingin selama 20 menit, kemudian tiriskan air, bilas dengan air bersih dan balikkan ke saringan.
Sama seperti terong dan zucchini, dan lada - sedotan pendek, daging - potongan tipis pendek, dan bawang - seperempat lingkaran.
Masak dalam wajan atau hanya wajan dengan pegangan (lebih baik - besi cor, baja atau aluminium, tetapi tanpa pelapis, kami akan memanipulasi skapula secara intensif).
Di atas api yang kuat, kami memanaskan lemak hewani di dalam lilin yang dicampur dengan minyak wijen. Kami langsung menyiram lemak daging dan memotong sayuran. Goreng dengan api besar dengan sering menggoyang penggorengan dan aduk selama 5-8 menit dengan sekop, tidak bergerak menjauh dari piring. Saat daging diiris halus dan cukup tipis, akan ada waktu untuk digoreng.
Siapkan sausnya. Campur madu, kecap , jus lemon, dan / atau cuka dengan cepat, bumbui dengan bawang putih cincang dan cabai merah panas. Sajikan sayuran goreng dengan nasi, saus disajikan secara terpisah. Taburi dengan biji wijen dan sayuran cincang.
Dengan cara yang sama (mengikuti resep yang sama), adalah mungkin untuk memasak daging babi goreng dengan sayuran dalam bahasa Cina, Anda bahkan dapat mengambil setengah dari daging ayam dan daging babi atau daging babi (potong potongan babi di seluruh lapisan lemak dan daging).
Champignons digoreng dengan terong dan cukini
Bahan-bahan:
- terong - 1-2 potong;
- zucchini muda - 1-2 pcs.;
- champignons - sekitar 300 g;
- bawang - 1-2 pcs.;
- mentega alami krim meleleh - sekitar 50-80 g;
- susu alami krim - sekitar 100 ml;
- bumbu kering atau pasta kari;
- bawang putih - 2-3 siung;
- sayuran segar berbeda.
Persiapan
Kami memotongnya dengan terong stroberi pendek dan merendamnya dalam air dingin selama 20 menit, mengalirkan air, siram dalam saringan dan bilas.
Pada api yang kuat, panaskan di dalam ghee penggorengan yang besar. Goreng bersama selama 5-8 menit, memanipulasi spatula dan terus menggoyang penggorengan. Kurangi panas dan rebus dengan menutup tutup selama 12-15 menit, kadang aduk. Selama 2-3 menit hingga siap, kami menambahkan krim dan kari. Sedikit dingin dan sajikan dengan champignon goreng dengan sayuran, ditaburi dengan bawang putih dan rempah-rempah cincang. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan nasi atau mie, juga kentang, barley mutiara.