Aivar adalah hidangan masakan Balkan yang tak dapat dicabut dan dibuat dari paprika yang manis, kurang sering pedas. Ini dapat digunakan sebagai saus atau lauk untuk melengkapi hidangan daging , atau hanya sebagai dempul pada roti. Aroma unik dan citarasanya yang kaya pasti akan menyenangkan Anda. Di bawah ini adalah beberapa resep untuk persiapan Aivar untuk musim dingin.
Aivar - resep untuk musim dingin di Serbia dengan terong
Bahan-bahan:
- cabai merah Bulgaria manis - 2,5 kg;
- terung - 1,5 kg;
- air murni - 1,5 l;
- esensi asetat - 40 ml;
- minyak bunga matahari halus - 375 ml;
- garam tidak beryodium batu - 70 g;
- gula pasir - 75 g.
Persiapan
Varian memasak ayvara ini melibatkan pendidihan awal komponen saus dalam rendaman. Untuk ini, milikku, dan kami selamatkan terung dan cabai dari tangkai, dan yang terakhir dan dari bijinya. Kami kemudian memotong buah menjadi irisan berukuran sedang. Jumlah bahan dalam resep sudah diindikasikan dalam bentuk yang dimurnikan.
Sekarang, dalam piring besar, campur air yang sudah dibersihkan, garam, gula, sekitar sepertiga dari segelas minyak halus bunga matahari dan esensi asetat. Hangatkan rendaman sampai mendidih dan larutkan semua kristal, setelah itu kami siapkan sayuran ke dalamnya. Kami menunggu mendidih kedua dan memasak isi piring untuk kelembutan potongan lada dan terong. Kami sekarang mengekstrak sayuran dalam saringan atau saringan dan membiarkannya mengering dan mendinginkan sedikit. Kemudian, balikkan melalui penggiling daging, tambahkan sisa minyak bunga matahari dan tempatkan massa yang dihasilkan dalam wadah yang cocok untuk memasak lebih lanjut. Saus (marinade) bisa dibotolkan dan digunakan di musim dingin untuk saus salad atau untuk menambah hidangan lain sesuai selera.
Rebus cabai dan terong diperlukan untuk pengadukan yang sering, atau bahkan kontinyu, hingga lembut dan kental. Ini mungkin membutuhkan waktu satu setengah hingga dua jam. Kami mencoba aivar untuk rasa dan, jika perlu, tambahkan gula atau garam. Tetap hanya untuk meletakkan kosong pada guci steril dan kering, untuk menyegel dengan tutup steril dan biarkan dalam bentuk terbalik sampai benar-benar didinginkan.
Resep dasar untuk memasak aivar Serbia ini dapat digunakan sebagai dasar untuk mendapatkan versi saus yang lebih pedas. Untuk ini, cabai dan terong dapat ditambahkan ke rasa bawang putih atau bawang. Tetapi rempah-rempah orang Serbia praktis tidak digunakan.
Aivar Macedonia dengan tomat - resep untuk camilan
Bahan-bahan:
- cabai merah Bulgaria manis - 1 kg;
- tomat - 495 g;
- kepala bawang putih besar - 1 pc.;
- umbi bawang - 155 g;
- cuka (9%) - 20 ml;
- minyak bunga matahari halus - 55 ml;
- garam tidak beryodium batu - 60 g;
- gula pasir - 95 g.
Persiapan
Banyak pilihan untuk menyiapkan aivar yang seharusnya memanggang paprika di atas panggangan atau di oven. Berkat ini, sausnya memiliki aroma dan rasa yang unik. Resep Macedonia ini tidak terkecuali dan untuk pelaksanaannya lada yang sudah dicuci akan ditempatkan pada loyang dan dipanggang sampai kekasaran barel. Setelah itu, masukkan buah-buahan panas ke dalam kantung, kencangkan sebentar, lalu lepaskan kulit dengan mudah, kami juga mengekstrak bijinya dan mencabut batangnya.
Tomat juga harus dikupas. Untuk melakukan ini, kita melepuh mereka selama beberapa detik dengan air mendidih, setelah itu kita segera mengeluarkan air es dan mengeluarkan kulit tanpa ada upaya khusus.
Sekarang daging tomat dan paprika panggang, bersama dengan bawang dan bawang putih yang dikupas, dipilin dengan penggiling daging dan ditempatkan dalam panci atau panci. Untuk ketajaman, Anda dapat menambahkan bumbu cabai lada jika diinginkan. Kami menuangkan minyak bunga matahari dan memasak massa sayuran sampai sebagian besar cairan menguap dan tekstur saus yang cukup kental diperoleh. Sekarang tambahkan garam dan gula pasir, tuang ke dalam cuka, rebus massa selama lima menit, setelah itu kita menyebarkan aivar yang sudah selesai pada pembuluh kering steril dan menyegelnya. Anda juga perlu meninggalkan benda kerja di bawah selimut hangat untuk sterilisasi sendiri, memutar stoples ke bawah.