Karena daging itu sendiri pada tulang rusuk agak kaku, masak itu sehingga meleleh di mulut hanya bisa melalui proses panjang pendinginan pada suhu yang sangat rendah. Daging akan jatuh dari tulang dan menjadi sangat harum. Periksa sendiri dengan mencoba salah satu resep berikut.
Iga sapi direbus - resep
Bahan-bahan:
- iga sapi - 3 kg;
- garam - 2 sendok teh;
- lada hitam - 1 sendok teh;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- labu - 1,5 kg;
- bawang - 2 pcs.;
- terigu - 1/3 abad;
- bawang putih - 4 siung;
- kaldu daging sapi - 5 item;
- brandy - setengah abad;
- cranberry kering - 1/2 st.;
- jahe parut - 1 sdm. sendok;
- kulit jeruk 1.
Persiapan
Di dalam anglo, kita tuangkan minyak dan menggorengnya dan memotong tulang rusuk menjadi kerak emas yang diucapkan. Bumbui dengan garam dan merica selama menggoreng.
Bawang ditiris halus dan digoreng dalam wajan hingga lunak selama 3 menit. Tambahkan tepung ke bawang dan goreng selama 5 menit lagi. Sekarang tambahkan bawang putih dan isi dengan kaldu dan brendi. Saus yang dihasilkan dituangkan ke iga di dalam anglo, tambahkan jahe, zest, cranberry, dan biarkan cairan mendidih. Kami mengurangi panas dan memadamkan tulang rusuk 2 1/2 jam. Tambahkan labu ke kulit dan cincang, dan lanjutkan memasak selama 30 menit lagi. Daging siap akan jatuh dari tulang.
Jika diinginkan, Anda dapat mengulangi resep ini dengan membuat rusuk rebus di multivark. Goreng saja iga menggunakan mode "Baking", dan kemudian pergi ke "Quenching" setelah menambahkan cairan. Atur waktu hingga 3 jam, dan jangan lupa untuk meletakkan labu setengah jam sebelum makanan siap.
Iga domba direbus dengan sayuran
Bahan-bahan:
- minyak sayur;
- tulang rusuk kambing - 2,5 kg;
- garam, lada - secukupnya;
- anggur merah kering - 1 botol;
- wortel - 3 buah;
- seledri - 1 batang;
- bawang - 2 pcs.;
- kaldu ayam - 3 1/2 l;
- kentang - 6 pcs.;
- thyme - 2 cabang;
- bawang putih - 1 kepala;
- daun salam - 1 pc.
Persiapan
Menaburi taburan garam dan lada, dan kemudian kami masukkan dalam anglo dengan minyak sayur. Segera setelah daging berubah warna menjadi keemasan, kita memindahkannya ke piring, dan menuangkan anggur ke dalam anglo. Kami menunggu sampai cairan itu menguap setengahnya, menambahkan wortel, seledri, irisan bawang dan kentang, dan kemudian lagi meletakkan iga dan mengisinya dengan kaldu. Kami membawa cairan dalam anglo sampai mendidih, masukkan laurel, siung bawang putih, thyme, dan kemudian kurangi api hingga minimum dan biarkan semuanya rebus selama 4 jam.
Rusuk yang direbus dengan saus yang harum akan siap ketika sayuran lunak, dan daging akan mudah keluar dari tulang.
Iga babi direbus dengan plum
Bahan-bahan:
- iga babi - 1,5 kg;
- minyak sayur - 5 sdm. sendok;
- garam, lada - secukupnya;
- bawang - 1 pc.;
- bawang putih - 3 siung;
- Thyme kering - 2 sdt.
- tepung terigu - 3 sdm. sendok;
- kaldu ayam - 3 item;
- anggur merah - 1 item;
- kentang - 1 kg;
- prun - 1 1/2 sdm.
Persiapan
Oven dipanaskan hingga 210 ° C. Dalam iga goreng angina dalam minyak sayur sampai coklat keemasan. Kami memindahkan daging dari api, dan di tempatnya kami menaruh irisan bawang dan menggorengnya menjadi transparan. Tambahkan thyme, bawang putih cincang dan tepung ke bawang, setelah satu menit tuangkan anggur dan tambahkan iga goreng. Kami membawa cairan sampai mendidih, dan kemudian kami memindahkan anglo ke oven. Setelah 45 menit kami memasukkan kubus-kubus kentang yang dikupas, merapikan dan merebus selama setengah jam. Bumbui hidangan dengan garam dan lada secukupnya.
Daging siap saji sebelum disajikan harus berdiri selama 15-20 menit di bawah foil, setelah itu Anda dapat menikmati rasa dan aromanya yang kaya. Selamat makan!