Ayam jeli adalah makanan yang hangat, tetapi pada waktu yang sama, hidangan ringan dengan rasa jauh lebih empuk daripada, misalnya, chowder babi atau daging sapi (atau campuran). Hidangan ini sering disiapkan untuk liburan di Moldova.
Biasanya ayam jelly dimasak dari ayam (karena kaldu dari ayam sudah cukup gel) atau menggunakan daging ayam (dalam bentuk ham dan payudara) dan secara terpisah membeli kaki ayam, mereka mengandung gelatin alami dalam jumlah yang cukup untuk mengeras.
Kita dapat, misalnya, tidak menemukan ayam atau kaki ayam, karena pada saat ini daging ayam dijual, pada dasarnya, dalam bentuk bagian-bagian terpisah dari bangkai.
Dalam hal ini, masak cabe dari ayam dengan gelatin, resepnya tidak terlalu berbeda untuk dimasak, proporsinya pasti, tentu saja, Anda harus tahan. Sebaliknya, ubur-ubur semacam itu harus disebut "jeli dari ayam", tetapi jangan terlalu terobsesi dengan perbedaan nama - hidangan ini tidak terlalu berbeda dalam hal rasa dan metode persiapan.
Gelatin - zat kolagen organik alami, yang terkandung dalam jaringan ikat binatang (tendon dan kartilago), adalah massa transparan berwarna atau kekuningan, dijual dalam bentuk kering (piring atau butiran tipis yang pecah kering).
Memberitahu Anda bagaimana menyiapkan cabe yang lezat dari daging ayam dengan gelatin.
Resep Chicken Chillies dengan Gelatin
Bahan-bahan:
- kaki ayam - 4-6 lembar;
- dada ayam - 1-2 pcs.;
- bawang - 3-4 pcs.;
- akar parsley - 3-5 pcs.;
- rempah-rempah kering tidak digiling, (yaitu: daun laurel - 5-8 buah, merica - 8-12 potong, cengkeh - 5 perbungaan, Anda dapat menambahkan biji dill, ketumbar, adas dan jinten - sedikit);
- bawang putih - 5-8 denticles;
- wortel - 2-4 buah;
- rempah segar (dill, peterseli, ketumbar);
- telur ayam putih protein - 2 pcs.;
- gelatin;
- garam;
- lada hitam;
- pala parut.
Persiapan
Daging ayam yang dicuci dan dicuci dengan baik diletakkan dalam panci dengan ukuran yang sesuai dan diisi dengan jumlah air yang tepat. Juga, kami menempatkan dalam wajan yang dibersihkan, wortel dan akar parsley (seluruhnya).
Bagaimana cara memasak jelly dengan gelatin?
Didihkan, kurangi api hingga minimum, masak dengan penambahan bumbu, tutupnya. Jangan lupa untuk melepas kebisingan dan lemak. Setelah 20-35 menit, bersihkan bawang, wortel, dan akar peterseli. Kami meninggalkan wortel, kami membuang bawang dan peterseli. Masak sampai daging benar-benar matang. Jangan merebus daging, seperti yang mereka katakan, dalam lap, cukup untuk memasak selama 1 jam (ayam domestik, dan bahkan lebih lagi, ayam dapat memasak lebih lama: sekitar 1,5-2 jam).
Hati-hati keluarkan daging dari kaldu, biarkan dingin. Dalam kaldu kami memperkenalkan brace dari putih telur, kami menunggu sampai suspensi mengendap dan menyaring. Kaldu harus menjadi jelas dan transparan.
Kami mengeluarkan daging dari tulang, dipotong-potong dan dimasukkan ke piring dengan wortel rebus yang diiris dengan indah. Cincang halus hijau dan bawang putih, tuangkan sedikit ke setiap piring (atau mangkuk, sup).
Dalam kaldu didinginkan hingga 40-35 ° C, tambahkan gelatin.
Kami akan menentukan berapa banyak untuk menambahkan gelatin ke jelly - semuanya tergantung pada preferensi pribadi.
Tergantung pada tingkat kelembutan yang diinginkan dan konsistensi dari dingin, kita dapat memberi dosis gelatin dari 15-20 hingga 50 g per 1 liter kaldu.
Kami menunggu butir gelatin membengkak dengan baik dan menyaring kaldu sekali lagi. Bumbui kaldu dengan garam, lada hitam, dan parutan pala. Isi kaldu semua yang dimasak: daging, wortel, sayuran dengan bawang putih di piring, atau
Anda juga bisa memasukkan buah zaitun kaviar dingin tanpa lubang dan potong menjadi dua bagian telur ayam rebus.
Jika Anda memiliki sedikit daging, dan Anda ingin membuat holocaust lebih banyak dan lebih kuat, Anda dapat meletakkan sedikit kacang rebus atau buncis ke dalam setiap piring sebelum diisi kembali dengan kaldu.
Fillet ayam siap saji disajikan dengan vodka, tincture tanpa pemanis kuat atau anggur meja ringan tanpa pemanis.