Keberhasilan memasak daging sangat tergantung pada bagaimana Anda menyiapkannya. Ada banyak kehalusan di sini - setiap jenis daging membutuhkan pengolahannya.
Bagaimana cara memasak ayam dengan benar?
Pertama-tama, ayam, seperti daging atau ikan, harus dicairkan. Di sini lebih baik memiliki kesabaran: terapi kejut, seperti air panas atau oven, secara signifikan merusak rasa makanan dan membunuh zat yang berguna. Yang terbaik adalah mencairkan ayam dengan memasukkannya ke dalam kulkas - ini akan memakan waktu cukup lama, tidak kurang dari tiga jam, jadi lebih baik untuk mengingat ayam Anda di freezer terlebih dahulu. By the way, setiap produk yang dicairkan harus segera dikonsumsi: pembekuan kedua hanya akan merusaknya. Jika waktunya singkat, Anda dapat meletakkan daging di bawah keran dengan air dingin, tetapi tidak dapat menaikkan suhu.
Sekarang ayam benar-benar dicairkan, mari kita lihat. Pada kulit ayam domestik terkadang ada sedikit bulu - kemudian harus dibakar, misalnya, dengan pemantik rokok. Sekarang ambillah talenan dan pisau besar yang tajam, atau, ada tukang ganjal khusus. Pertama, kita belajar cara memotong ayam untuk isian. Kami menempatkan bangkai ke atas dengan payudara dan membuat sayatan panjang di sepanjang batang tepat di tengah payudara - adalah mungkin untuk mengarahkan ke tulang keel yang menonjol. Sekarang hati-hati mengambil semua bagian dalam - hati-hati khusus harus ditunjukkan dengan kandung empedu, jika pecah - empedu akan membuat daging pahit. Jika isi perutnya gemuk, lebih baik untuk mengumpulkan dan kemudian digunakan dalam memasak - itu mengandung banyak zat yang berguna. Sekarang potong kulit di tenggorokan dan tarik keluar trakea, paru-paru dan esofagus. Guzk juga lebih baik dihapus.
Bagaimana cara memotong ayam dari tulang?
Kita perlu menyingkirkan tulang belakang dan tulang rusuk. Untuk melakukan ini, putar bangkai dan buat potongan di sepanjang tulang belakang. Tulang harus ditarik keluar dengan tangan, dengan lembut memotong daging dengan pisau, tetapi agar tidak memotong bangkai melalui dan melalui. Jangan khawatir, sulit hanya untuk pertama kalinya, di masa depan, ketika Anda menjadi terampil, itu akan menjadi lebih mudah. Yang harus Anda lakukan adalah membilas dengan air dingin, dan ayam Anda siap untuk isian. Seseorang mungkin memiliki pertanyaan, tetapi seberapa cepat memotong ayam, karena, tampaknya, prosedur yang dijelaskan memakan waktu lama. Bahkan, setelah dua atau tiga latihan, Anda akan dapat mengatasi ayam dalam waktu yang sangat singkat.
Bagaimana cara memotong ayam pada fillet?
Kami mengulangi semua prosedur yang kami lakukan untuk isian. Kemudian kita lepaskan sayap bersama-sama dengan sendi bahu - di sini lebih nyaman untuk menggunakan tukang kebun atau gunting, tetapi juga mungkin untuk menggunakan pisau, yang utama adalah benda itu harus cukup tajam. Sekarang masukkan ayam di punggungnya dan tekuk pinggulnya. Kami meraba-raba dari bagian dalam tulang karkas dan membuat sayatan di sepanjang tulang tersebut. Lalu kita kebanyakan menggunakan jari-jari kita untuk meregangkan tulang kita, kita hanya memotong tendon dengan pisau. Jadi kita lakukan dengan setiap tulang, manfaatnya adalah kecil - kaki, sendi panggul dan leher. Setiap kali - potong sepanjang tulang, dan tarik keluar. Anda perlu bertindak dengan sangat hati-hati,
Upaya Anda akan diberi imbalan: Anda akan menerima fillet yang sangat baik, dari mana Anda dapat memasak, misalnya, gulungan ayam atau jari dari fillet ayam .
Paling sering ayam dimasak berkeping-keping. Maka semuanya sederhana: jangan membuang semua tulang, seperti untuk fillet. Ini cukup untuk menyiapkan bangkai, seperti untuk isian, lalu memotongnya menjadi dua bagian. Potong sayap dengan sambungan, dan bagi belahan karkas menjadi kira-kira bagian yang sama: tulang kering, paha, dan sisanya - menjadi dua. Jadi potongannya dimasak secara merata.
Sekarang Anda tahu cara memotong ayam, tetap hanya untuk memilih salah satu dari banyak resep untuk persiapannya.