Dolma adalah hidangan lezat seperti gulungan kubis, tetapi bukannya daun kubis anggur digunakan. Yaitu, untuk menyiapkan dolma, Anda harus membeli daun anggur acar yang sudah jadi di pasar, atau menyiapkannya sendiri (tentu saja, artikel ini relevan untuk area yang memungkinkan untuk menanam anggur).
Kami akan memberi tahu Anda cara memetik daun buah anggur untuk dolma.
Rendam daun untuk dolma
Bahan-bahan:
- air - 1 l;
- merica dengan kacang polong;
- cengkeh;
- daun salam;
- garam, tidak beryodium - 1 sdm. sendok;
- Gula, produksi dalam negeri - 1 sendok makan;
- cuka 5-9% - 1-2 sdm. sendok.
Persiapan
Kami menyobek daun hijau dari semak anggur dengan ekor, bahkan jika tidak utuh. Kumpulkan daun anggur dicuci bersih dengan air dingin dan sebarkan dengan handuk bersih.
Di bagian bawah stoples kaca yang disterilisasi dengan kapasitas tidak lebih dari 0,5 liter, kami membaringkan 2-5 lembar daun laurel, 3-5 merica dan 2-3 siung cengkeh - rempah-rempah akan memberi acar daun anggur rasa khusus dan membuat rasa mereka lebih pedas dan menarik. Di atas, hati-hati meletakkan daun anggur, tidak mencoba mendorong banyak ke dalam botol. Isi daun dalam stoples dengan air mendidih yang tajam, setelah 3-4 menit, tiriskan air kembali ke dalam panci.
Kami menyiapkan bumbu. Air dalam panci dididihkan, dikurangi api, garam dan gula, dan campur selama 3-5 menit, gula dan garam harus benar-benar larut. Matikan api dan tuangkan dalam cuka. Cepat tuangkan daun dengan bumbunya. Anda dapat menggulung kaleng dengan tutup kaleng yang disterilkan atau bahkan memasang tutup nilon pada kaleng.
Untuk menyimpan daun acar anggur yang dipanen untuk dolma harus berada di tempat sejuk yang gelap, di ruang bawah tanah, misalnya. Sekitar setengah liter jar mengkonsumsi 330 gram daun anggur dan 180 mililiter air asin.
Anda dapat memanen daun anggur untuk dolma dengan cara alternatif: jangan mengasinkan, tetapi garam dalam air asin.
Bahan-bahan:
- air mendidih-1 liter;
- garam, tidak beryodium - 70 g.
Persiapan
Kami menyiapkan air asin: dalam air mendidih (hangat atau dingin) kami melarutkan garam dalam proporsi yang ditentukan. Selanjutnya, kita bertindak dengan cara yang sama seperti saat pengawetan hingga bumbu dituang, yaitu daun anggur murni dalam stoples yang disterilkan yang dikukus dengan air mendidih, setelah 3-4 menit, tiriskan air panas dan tuangkan daun dengan air asin. Kami menaruh penutup plastik. Simpan casting di air asin di tempat sejuk yang gelap. Kami mengambil daun dari kaleng sesuai kebutuhan (sebelum dimasak, dolma dicuci dengan air matang dingin).