Kami semua suka mendengarkan lelucon lucu tentang memancing. Tetapi tangkapan besar bagi istri nelayan yang biasa selalu menjadi siksaan panjang: di mana menaruh begitu banyak ikan? Jika Anda tidak tahu harus menangkap ikan, coba siapkan untuk digunakan nanti. Metode yang paling sederhana dan paling umum adalah pengeringan. Cara menggaram dan mengeringkan ikan, biasanya diketahui semua anggota keluarga nelayan dengan pengalaman.
Bagaimana cara mengeringkan ikan di rumah?
Yang paling cocok untuk pengeringan adalah ikan yang beratnya mencapai satu kilogram. Yang terbaik adalah mengeringkan ikan sungai, karena itu adalah kandungan lemak sedang. Itu harus benar-benar dicuci dan dibersihkan. Dalam hal ini, sisik harus dibiarkan. Seekor ikan kecil dibersihkan dari perut, sementara ikan besar dibuat dengan sayatan besar di punggung dari kepala dan ekor.
Pertama, ikan harus diasinkan dengan benar dan kemudian dikeringkan. Duta besar sebelum pengeringan diperlukan untuk menggambar dari ikan dengan kelembapan berlebih. Untuk melakukan ini, Anda harus mengambil garam hanya menggiling kasar: itu segera larut dalam ikan dan menyerap kelembaban berlebih. Dalam panggul kecil Anda perlu meletakkan lapisan ikan dan garam, lapisan atas harus terbuat dari garam. Garam harus benar-benar menutupi ikan. Hal ini dimungkinkan untuk menambah rasa antara lapisan daun salam kecil. Sebelum mengeringkan ikan, Anda harus menyimpannya di dalam mangkuk di bawah kuk selama beberapa hari. Pelvis harus diletakkan di tempat yang dingin. Sekarang Anda perlu memeriksa apakah ikan sudah siap untuk dikeringkan. Untuk melakukan ini, perhatikan dengan teliti warna daging: harus berwarna abu-abu. Sekarang ambil ikan dan tarik, ambil dengan kepala dan ekor: ciri khas creak mengindikasikan kesiapan ikan.
Sekarang Anda bisa menyingkirkan lendir dan rempah-rempah yang berlebihan. Berapa lama waktu yang diperlukan untuk merendam ikan sebelum mengeringkannya? Sebanyak berapa banyak waktu yang Anda habiskan untuk memilih. Ketika ikan muncul, Anda dapat berbicara tentang kesiapannya. Sekarang perlu untuk menariknya keluar dan benar-benar bersihkan dengan handuk kering. Agar ikan tidak mulai dengan belatung, obati dengan minyak bunga matahari mentah atau larutan cuka.
Siap mengeringkan benang ikan di benang atau kawat, paling sering bibir bawah atau melalui mata. Saat Anda menggantung ikan, tutupi dengan kain kasa, karena akan terbuka ke lingkungan eksternal. Berapa lama waktu yang diperlukan untuk mengeringkan ikan? Sebagai aturan, di udara, ikan dikeringkan dalam seminggu.
Ikan kering kering disimpan di lemari es dengan baik. Sebaiknya letakkan di kantong plastik atau kertas perkamen agar tidak lembap. Para nelayan ikan kecil sering menggiling ikan dan menambahkan ke telinga atau hidangan ikan lainnya.