Basil tidak sembarangan menerima gelar "rumput kerajaan". Rasa dan manfaat yang tidak biasa adalah alasan untuk memanen daun untuk periode musim dingin.
Sebelum Anda menyiapkan basil untuk digunakan di masa depan, Anda perlu menentukan cara memanen. Ada tiga cara untuk menyiapkan basil untuk musim dingin: pembekuan, pengeringan dan pengalengan, dan kami akan menjelaskan masing-masing dari mereka dalam resep di bawah ini.
Bagaimana cara mendapatkan kemangi ungu untuk musim dingin?
Daun basil ungu memiliki rasa halus dan pedas, karakteristik dari varietas selatan bumbu ini, jadi cara paling umum untuk mempertahankan rasa adalah mengering. Pertimbangkan beberapa teknologi pengeringan yang akan memungkinkan kita untuk memahami cara menyiapkan basil untuk musim dingin dan mempertahankan rasanya.
Bilas daun kemangi, keringkan dengan baik dan cincang halus. Sebarkan basil dengan lapisan seragam di atas kertas dan keringkan secara alami di ruangan yang hangat, berventilasi, secara berkala memutar daun. Setelah mengeringkan, pindahkan basil ke dalam wadah gelas dengan penutup yang ketat, agar aromanya tetap bertahan untuk waktu yang lama.
Ada juga versi teknologi yang jelas. Dalam kerangka kerjanya, tanaman ditempatkan dalam oven yang dipanaskan sebelumnya untuk minimum (sekitar 40 derajat) per jam. Setelah mematikan oven, pintunya dibiarkan terbuka dan daun dikeringkan selama satu jam.
Jika Anda memutuskan untuk mengulangi prosedur pengeringan dalam oven microwave, proses akan memakan waktu sekitar 3-3,5 menit pada 700 watt.
Bagaimana cara menyiapkan kemangi hijau untuk musim dingin?
Sebagian besar varietas basil memiliki warna hijau. Varietas ini tahan terhadap dingin dan bersahaja. Mereka mempertahankan aroma minyak esensial untuk waktu yang lama pada suhu rendah dan karena itu paling sering kemangi hijau disimpan dalam bentuk yang didinginkan.
Kami mencuci basil yang sudah dicuci dan dikeringkan dalam botol yang disterilisasi dengan lapisan, menuangkannya dengan garam dan dengan kuat menekan satu lapis ke lapisan lainnya. Setelah hijau biarkan jus, gulung wadah dengan kuat dan simpan dalam lemari es pada suhu yang tidak lebih tinggi dari dua derajat. Garam adalah pengawet yang sangat baik, karena persiapan hijau untuk waktu yang lama akan mempertahankan rasa gurihnya.
Bagaimana cara menyiapkan basil dalam minyak untuk musim dingin?
Jika Anda menyukai salad dari sayuran segar, maka untuk saus salad, basil dalam minyak mendekati sempurna. Selain itu, minyak zaitun adalah pengawet yang baik, karena potongan ini akan mempertahankan khasiatnya yang berguna untuk waktu yang lama.
Bahan-bahan:
- daun kemangi hijau - 180 g;
- bawang putih - 3 siung;
- garam - 45 g;
- minyak zaitun - 110 ml.
Persiapan
Daun basil yang dicuci dan dikeringkan dipotong dan ditempatkan di piring yang disiapkan. Hancurkan siung bawang putih dengan sisi datar pisau dan kirimkan ke daun basil. Campuran dituangkan dengan minyak zaitun sehingga minyak menutupi benda kerja, dan menempatkannya dalam wadah plastik di dalam freezer. Sejumlah besar minyak tidak akan memungkinkan campuran membeku, sehingga memungkinkan untuk menggunakan pengisian beku tanpa banyak kesulitan, memilih kuantitas yang diperlukan untuk hidangan tersebut.
Bagaimana cara menyiapkan basil untuk musim dingin di freezer?
Salah satu opsi untuk pembekuan adalah metode kering, sering digunakan di rumah. Kemangi yang dikumpulkan direndam dalam air dingin selama satu jam, dicuci dengan hati-hati dan dikeringkan, sayuran yang telah disiapkan diletakkan di atas paket, biarkan udara keluar dari mereka dan mengikatnya. Dalam sehari, Anda perlu mengguncang bungkusnya, sehingga daunnya rontok, dan tidak membeku menjadi koma tunggal. Dengan metode ini, sayuran disimpan selama sekitar satu tahun.