Pasta (atau, seperti yang mereka katakan di negara lain, pasta) baik untuk disajikan dengan saus yang berbeda, pilihannya bisa sangat luas. Pasta dengan saus dapat disajikan sebagai hidangan terpisah, bahkan tanpa daging atau ikan (seperti yang dilakukan secara tradisional di ruang pasca-Soviet).
Dalam tradisi kuliner yang berbeda, pendekatan pilihan saus untuk pasta memiliki ciri khas, tergantung pada iklim dan produk lokal. Secara umum, setiap saus memberi setiap hidangan rasa khusus, dan karena itu persiapan mereka adalah bidang luas untuk fantasi dan eksperimen kuliner.
Pada hari-hari yang dingin, yang banyak di daerah dengan iklim dingin, itu baik untuk melayani pasta dengan saus kaya berdasarkan krim susu alami. Saus seperti itu tidak hanya sangat lembut, tetapi juga cukup berenergi. Selain itu, makanan yang relatif berlemak berkontribusi terhadap saturasi cepat.
Tentu saja, pasta dengan saus krim bukanlah hidangan yang harus dijaga (ini adalah kombinasi karbohidrat dengan lemak), terutama mereka yang peduli dengan sosok mereka. Yah, dan tentu saja kombinasi semacam itu tidak cocok untuk makan malam. Lebih baik makan pasta dengan saus hangat di pagi hari.
Tentang pasta (yaitu tentang pasta)
Akan diinginkan untuk mengingatkan sekali lagi bahwa pasta berkualitas tinggi dihasilkan dari gandum durum dan diberi label pada paket sebagai "Grup A". Masak mereka harus, seperti kata orang Italia, al dente (yang berarti secara harfiah "ke gigi"). Artinya, pilih waktu rata-rata dari yang ditentukan pada paket (biasanya ini adalah 8 menit). Kami membagi pasta yang direbus menjadi saringan dan jangan dibilas - pasta berkualitas tinggi yang tidak tercerna tidak membutuhkannya.
Saus harus disiapkan terlebih dahulu. Anda dapat langsung menyajikannya, menyiram, pasta saus, atau di sauceboat terpisah.
Berikut resep beberapa saus berdasarkan krim susu alami. Tepung gandum (seperti beberapa saran) kami tidak akan menambahkan, mengapa kita membutuhkan karbohidrat ekstra?
Resep untuk saus krim Muscat untuk pasta
Bahan-bahan:
- krim susu tinggi lemak alami (tebal) - sekitar 150 ml;
- tanah pala - 2 sejumput;
- lada tanah harum - 1 sejumput;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- anggur putih (vermouth, martini atau pala) - 1 sdm. sendok;
- mustard - 1 sendok teh;
- jus lemon - 1 sdt;
- hijau (rosemary, peterseli).
Persiapan
Kami mencampur krim, anggur, mustard dan jus lemon. Kami menambahkan bumbu halus (lada dan pala), serta bawang putih dan sayuran hijau, dicincang sangat halus, ditekan melalui alat tekan. Semuanya tercampur rata. Anda bisa sedikit menambahkan garam secukupnya.
Jika Anda tidak menambahkan 1 siung bawang putih ke dalam saus ini, tetapi 3-4 kali lebih banyak, Anda akan mendapatkan pasta dalam saus bawang putih yang kental.
Ini sedikit lebih keras untuk membuat saus krim keju untuk pasta. Kami mengambil bahan yang sama dan 80 gram keju keras parut lainnya (idealnya Parmesan). Panaskan krim dalam panci dan tambahkan keju di sana. Tom pada panas terendah, keju harus dilelehkan dengan baik, dan hanya kemudian tambahkan sisa bahan.
Namun, ada varian memasak makaroni dalam saus keju-krim dan tanpa perlakuan panas: keju harus digosok sangat halus dan dicampur dengan bahan-bahan lainnya. Saus seperti itu akan memiliki tekstur tidak seragam yang menarik.
Saus jamur krim untuk pasta
Bahan-bahan:
- jamur segar (putih, champignons, jamur tiram) - sekitar 200 g;
- bawang - 1-2 pcs.;
- susu alami krim - sekitar 150 ml;
- bumbu kering berbeda - menurut selera Anda;
- bawang putih - 1-2 siung;
- minyak sayur;
- sayuran segar berbeda.
Persiapan
Jamur dicuci, dikeringkan dan dicincang halus. Kami akan membersihkan bawang dan memotongnya sekecil mungkin. Simpan bawang dalam minyak di penggorengan dengan api sedang. Tambahkan jamur, rempah-rempah tanah kering (Anda dapat sedikit menambahkan) dan mencampur. Rebus, aduk dengan sekop, setelah 5 menit kurangi api, tutup dengan penutup dan sediakan hingga siap selama 15 menit. Sekarang tambahkan krim dan rebusan selama 2-3 menit lagi. Matikan api, tambahkan cincang halus hijau dan diperas melalui bawang putih tekan tangan. Aduk. Anda bisa mendinginkan saus dan meninju blender.
Ini saus berbasis krim akan cocok tidak hanya untuk pasta.