Memiliki informasi tentang cara memasak gulai, memperoleh keterampilan yang tak ternilai dan pengalaman kuliner yang tepat akan lebih mudah dan lebih cepat. Memahami langkah demi langkah tahapan menciptakan hidangan aromatik yang kaya, akhirnya akan mungkin memberi makan keluarga Anda dengan nikmat dan kualitatif.
Rahasia gulai lezat
Penting untuk tidak hanya memahami cara mempersiapkan gulai dengan benar, tetapi juga mengetahui beberapa rahasia yang berhasil diterapkan oleh ahli kuliner berpengalaman saat membuat makanan.
- Daging yang iris selalu digoreng dengan minyak panas, menyegel semua cairan di dalamnya, sehingga hidangan akhirnya akan meleleh di dalam mulut.
- Kurangnya kepadatan dapat diperoleh tidak hanya melalui penambahan tepung yang terselamatkan. Gunakan sebagai pengental can dan starch.
- Saat memasak daging tanpa lemak: daging sapi, ayam atau kalkun, penggorengan sebaiknya dilakukan pada smalt, kerupuk meleleh atau mentega. Gulai daging dengan saus dari babi atau domba gemuk lebih baik dimasak dengan minyak sayur.
- Resep apa pun dengan sempurna mengatasi berbagai macam eksperimen dengan penambahan sayuran, buah-buahan kering dan bahkan buah-buahan. Penting bahwa tindakan juru masak sesuai dengan preferensi rasa dari pemakan.
Bagaimana cara memasak gulai?
Bahkan resep paling sederhana untuk gulai lezat dengan seperangkat produk minimal dapat menjadi dasar untuk mendapatkan hidangan yang kaya dan bergizi yang hanya akan dilengkapi dengan lauk yang sesuai: kentang rebus, kentang tumbuk, pasta, nasi matang, gandum atau sereal lainnya.
Bahan-bahan:
- daging (daging) - 700 g;
- bawang - 250 g;
- tepung terigu - 40-50 g;
- saus tomat - 150 g;
- mentega dan minyak sayur - 50 g;
- garam, campuran merica, paprika, laurel.
Persiapan
- Pada minyak nabati, goreng irisan daging sampai memerah, tambahkan bawang, goreng sampai transparansi.
- Tuang air mendidih untuk menutupi isinya, memadamkan massa sampai kelembutan potongan daging.
- Bubuhkan tepung terigu, tambahkan saus tomat, aduk campuran dengan sendok, tuangkan sedikit air.
- Sebarkan isi wajan ke daging, tambahkan garam, lada, paprika, laurel, gulai adonan dengan saus selama 10-15 menit.
Gulai Hungaria - resep klasik
Dari resep berikut, Anda akan belajar cara memasak gulai dalam bahasa Hongaria. Versi ini adalah hidangan yang benar-benar independen dan tidak memerlukan garnish masak tambahan. Sebagai pengiring untuk daging, kentang dan lada Bulgaria digunakan, yang membuat hidangan lengkap dan harmonis dalam rasa dan komposisi.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 700 g;
- lemak babi - 70 g;
- bawang dan lada manis - 2 pcs.;
- kentang - 400 g;
- air - 700 ml;
- terigu - 50 g;
- telur - 1 buah;
- tomat - 200 g;
- paprika - 3-5 st. sendok;
- garam, lada, jinten, bawang putih.
Persiapan
- Panaskan lemak, goreng irisan daging sapi menjadi lemak.
- Tambahkan bawang, goreng selama 5 menit.
- Tuang paprika, tuangkan air dan rebus daging sampai hampir siap.
- Baringkan kentang, masak selama 10 menit.
- Dari tepung dan telur, uleni adonan, bagi menjadi bagian kecil - keripik, yang dilemparkan ke daging dan kentang.
- Tambahkan paprika cincang, tomat, masak selama 10 menit.
- Bumbui gulai dengan jinten dan bawang putih Hongaria, angkat dari piring dan biarkan diseduh.
Goulash di Cheska
Rekomendasi lebih lanjut akan membantu Anda memahami seluk-beluk memasak hidangan sesuai dengan resep Ceko. Saus untuk goulash dalam hal ini mengental dengan remah roti, disiapkan dengan penambahan cabai dan bahan cincang halus. Kepadatan hidangan ditentukan secara individual dan diatur oleh jumlah kaldu.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 700 g;
- bawang - 2 buah;
- air - 0,5 l;
- biskuit breadcrumbs - 150-200 g;
- pasta tomat - 40 g;
- paprika dan gula - 3 sendok teh;
- marjoram dan jinten - 2 sendok teh masing-masing;
- garam, lada, bawang putih, minyak.
Persiapan
- Goreng bawang dan daging cincang halus.
- Tambahkan garam, gula, jinten, paprika, pasta, dan bawang putih.
- Semenit kemudian, tuangkan air mendidih dan rebus daging hingga lunak.
- Tambahkan rusks sampai kepadatan yang diinginkan dari hidangan ditambahkan, dibumbui dengan marjoram.
- Sajikan gulai sup Ceko dengan pangsit (kue roti) dan bir ringan.
Beef goulash seperti di taman kanak-kanak
Banyak yang paling enak mempertimbangkan gulai seperti di taman kanak-kanak. Anda dapat memainkan versi yang diinginkan dari hidangan favorit Anda mengikuti rekomendasi dari resep ini. Idealnya, lebih baik menggunakan daging sapi segar sebagai komponen dasar, tetapi dengan tidak adanya daging sapi yang cocok, yang perlu digoreng.
Bahan-bahan:
- daging sapi atau daging sapi muda - 700 g;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- tepung terigu - 60 g;
- air - 1 l;
- pasta tomat - 40 g;
- garam, laurel, minyak.
Persiapan
- Dalam minyak panas, goreng daging iris hingga memerah.
- Tambahkan bawang cincang halus, dan setelah 5 menit parut wortel.
- Goreng bahannya selama 10 menit, tuangkan dalam air, rebus sampai daging lunak.
- Dalam penggorengan kering goreng tepung sampai lembut dan tambahkan pasta bersama dengan pasta ke daging sapi.
- Lempar garam, laurel, hangatkan piring selama 5 menit.
Babi goulash dengan saus dalam wajan
Lebih lanjut tentang cara memasak gulai dari daging babi. Dalam hal ini saya akan menuangkannya dengan lada hitam atau merica. Tidak akan menjadi herbal yang berlebihan dan kering: marjoram, basil, thyme. Satu menit sebelum akhir pendinginan, Anda dapat menambahkan cincang bawang putih yang sudah dicincang halus, yang akan membuat hidangan lebih beraroma dan pedas.
Bahan-bahan:
- daging babi - 700 g;
- bawang - 2 buah;
- tepung terigu - 40 g;
- air - 1 l;
- pasta tomat - 3 sdm. sendok;
- garam, laurel, paprika, lada hitam, mentega.
Persiapan
- Goreng bawang dan daging dalam wajan dalam minyak.
- Tambahkan terigu, merica, paprika, panggang selama 3 menit, aduk.
- Letakkan pasta, tuangkan beberapa gelas air, rebus hidangan sampai kelembutan daging.
- Bumbui gulai lezat dari babi dengan garam, laurel, dan merica secukupnya, hangatkan selama 5 menit, sajikan ke meja dengan hiasan.
Gulai dari dada ayam
Gulai dari fillet ayam sangat berharga dalam segala hal . Pasta tomat dalam hal ini dicampur dengan krim asam, yang membuat rasa hidangan lebih halus dan menyesuaikan sifat-sifat saus pada daging ayam yang empuk. Jika diinginkan, hidangan dapat dibuat pedas, menambahkan bawang putih dan cabai.
Bahan-bahan:
- dada ayam - 700 g;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 1 buah;
- terigu - 50 g;
- air - 0,5 l;
- saus tomat - 1 cangkir;
- krim asam - 0,5 gelas;
- mentega dan minyak sayur - 40 g;
- garam, laurel, lada.
Persiapan
- Goreng payudara dengan mentega, dan pada bawang sayur dengan wortel sampai lunak.
- Campurkan semua bahan, tambahkan tepung, goreng selama 3 menit.
- Campurkan saus dengan krim asam, tambahkan ke daging, tuangkan dalam air.
- Bumbui hidangan, rebus selama 20 menit.
Gulai dengan resep kalkun dan saus
Resep selanjutnya adalah bagaimana membuat gulai kalkun yang lezat. Anda dapat menggunakan fillet payudara atau bubur dada dari tulang kering atau paha, memotong daging menjadi irisan kecil. Rasa spesial dari versi hidangan ini diperoleh dengan menambahkan adzhika tajam dan lada Bulgaria manis alami.
Bahan-bahan:
- kalkun - 700 g;
- bawang - 2 buah;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- tepung terigu - 30 g;
- air - 300 ml;
- pasta tomat - 70 g;
- krim asam - 160 g;
- adzhika - 2 sendok teh;
- minyak - 50 ml;
- garam, laurel, paprika, lada.
Persiapan
- Goreng daging dengan mentega, awasi bawang, goreng selama 7 menit.
- Tambahkan bumbu, adjika, campuran pasta dengan krim asam, tuangkan dalam air.
- Rebus hidangan selama 15 menit.
- Goreng lada Bulgaria dengan bawang putih dalam wajan, oleskan ke daging, tambahkan tepung.
- Bumbui gulai dari kalkun dengan saus secukupnya, rebus selama 15 menit lagi.
Gulai dengan domba dan kuah daging
Gulai kaya dari daging kambing akan terkesan dengan karakteristik rasanya bahkan mereka yang tidak menganggap diri mereka penggemar jenis daging ini. Pemilihan bumbu pedas yang tepat untuk saus akan menekankan manfaat produk dan menyamarkan dirinya sendiri dengan adanya kekurangan, salah satunya adalah bau khusus.
Bahan-bahan:
- domba - 700 g;
- bawang - 2 buah;
- bawang putih - 4 gigi;
- kayu manis - cubitan;
- anggur merah kering - 150 ml;
- tepung terigu - 60 g;
- air - 300 ml;
- pasta tomat - 100 g;
- hitam, paprika merah, paprika - 1 sdt masing-masing;
- adzhika - 2 sendok teh;
- minyak - 50 ml;
- garam, laurel.
Persiapan
- Goreng bawang dan bawang putih sampai bawang dan bawang putih, daging awam.
- Tambahkan bumbu, bumbu, goreng bahannya 10 menit.
- Campur anggur dengan pasta, ajika dan air, tambahkan ke daging.
- Memadamkan goulash selama 1 jam, campurkan tepung, panaskan massa hingga kental.
Goulash dari rusa
Resep berikut untuk mereka yang tidak tahu cara memasak gulai dengan benar dari rusa, tetapi memiliki produk yang sangat langka namun sangat lezat. Seperti halnya game apa pun, daging rusa memerlukan perlakuan panas yang lama. Sebagai aturan, proses quenching membutuhkan waktu 1,5 hingga 3 jam dan ditentukan setiap kali secara individual, tergantung pada kualitas bahan baku.
Bahan-bahan:
- rusa - 700 g;
- bawang - 3 buah;
- terigu - 50 g;
- air - 300 ml;
- pasta tomat - 100 g;
- minyak - 50 ml;
- garam, lada, paprika, laurel.
Persiapan
- Daging diiris, dicelupkan ke dalam tepung, digoreng dengan minyak panas dari semua sisi.
- Tambahkan bawang, goreng 10 menit.
- Tuangkan sedikit tepung, setelah 2 menit, taruh tomat dan tuang ke dalam air.
- Bumbui gulai daging, rebus sampai irisan lembut.
Gulai dengan jamur dan daging
Untuk mendiversifikasi rasa tradisional dari hidangan favorit Anda, Anda akan berhasil dengan menambahkan jamur ke dalam komposisi. Champignons, jamur tiram, atau penghuni hutan yang tersedia akan cocok. Alih-alih pasta dalam hal ini, kentang tumbuk dari tomat segar atau tomat di jus mereka, yang hanya menguntungkan karakteristik akhir dari makanan.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 700 g;
- jamur - 300 g;
- bawang - 2 buah;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- air - 300 ml;
- pure tomat - 500 g;
- garam, lada, paprika, laurel, minyak.
Persiapan
- Goreng irisan daging pada mentega.
- Tambahkan bawang dan paprika, goreng selama 5 menit.
- Perkenalkan jamur, dan setelah 7 menit menggoreng tomat.
- Tuang sedikit air, bumbui hidangan secukupnya.
- Gulai lezat lezat untuk kelembutan daging.
Gulai dengan kentang
Persiapan gulai sesuai dengan resep berikut mengasumsikan penambahan kentang. Berbeda dengan versi Hungaria dari hidangan, yang disiapkan dalam bentuk sup, hidangan ini bisa tebal, bergizi, benar-benar mencukupi diri dan cocok sebagai pakan untuk yang kedua. Hiasan tidak diperlukan di sini, dan sayuran hijau saat disajikan akan tersedia.
Bahan-bahan:
- daging sapi dan kentang - masing-masing 600 g;
- bawang, wortel dan tomat - 200 g;
- Lada Bulgaria - 1 pc.;
- bawang putih - 4 gigi;
- garam, lada, paprika, laurel, minyak.
Persiapan
- Goreng bawang dengan paprika.
- Tambahkan daging, coklat, tuang sampai tertutup dengan air, rebus selama 1 jam.
- Secara terpisah menggoreng wortel, cabai dan bawang putih, mengenalkan tomat, menggeser campuran ke daging.
- Taruh kentang dan, bumbui hidangan secukupnya, rebus selama 30 menit lagi.
Gulai dari hati
Idealnya tambahkan garnash lezat dari daging sapi dengan saus dari saus tomat dengan krim asam. Lada manis akan menambah rasa, dan thyme dan bawang putih akan membuat makanan lebih aromatik dan pedas. Untuk meningkatkan karakteristik produk dasar, direndam dalam susu selama 1 jam.
Bahan-bahan:
- hati - 700 g;
- bawang - 2 buah;
- Lada dan wortel Bulgaria - 1 pc.;
- terigu - 70 g;
- krim asam - 100 g;
- saus tomat - 130 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, merica, paprika, thyme, mentega.
Persiapan
- Goreng bawang dalam minyak.
- Irisan daging yang direndam dibuang dalam tepung, digadaikan dalam wajan, digoreng selama 4 menit.
- Tambahkan wortel dan merica, tuangkan setengah gelas air, rebus selama 5 menit.
- Masukkan krim asam, tomat, bawang putih.
- Bumbui hidangan dengan garam, merica, thyme, paprika, rebus selama 15 menit.
Goulash dalam multivark
Gulai yang sangat baik dari daging sapi , daging sapi, babi atau daging lainnya diperoleh dalam multivark. Perangkat ini akan menyederhanakan teknik pelaksanaan resep klasik dan akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa yang sama dengan sedikit usaha. Jika diinginkan, komposisi makanan dapat dilengkapi dengan lada Bulgaria, bumbu lainnya.
Bahan-bahan:
- hati - 700 g;
- bawang dan wortel - 1 pc.;
- tepung terigu - 40 g;
- krim asam - 100 g;
- saus tomat - 130 g;
- garam, lada, paprika, minyak.
Persiapan
- Di atas "Bake" goreng potongan daging dan bawang dengan wortel.
- Tuangkan tepung, bumbu, hangatkan selama 3 menit, aduk.
- Tuangkan 2 cangkir air, alihkan perangkat ke "Quenching" selama satu jam.