Dingin dari betis

Secara tradisional, jelly dimasak dari kaki babi, sambil menambahkan daging sapi ekstra, ayam, daging kalkun atau daging babi. Tetapi produk yang luar biasa seperti babi betis dapat dengan mudah menjadi peran utama. Ada daging, dan zat-zat yang sangat diperlukan agar dingin memadat. Dalam resep di bawah ini, kami akan menjelaskan secara detail cara memasak dingin yang lezat dari betis babi.

Dingin dada ayam - resep

Untuk kedinginan yang baik, ayam paling cocok untuk betis, tentu saja. Maka dingin akan memiliki aroma yang luar biasa, dan akan mengeras dengan mudah tanpa bantuan gelatin. Selain itu, daging ayam tanpa lemak akan mengencerkan daging babi yang agak berlemak dari betis.

Bahan-bahan:

• wortel - 2 buah;
• shank - 1 buah;
• akar parsley - 200 g;
• ayam - 1 potong;
• bawang putih - 60 g;
• bawang - 2 bawang;
• daun salam, garam, paprika.

Persiapan

Mulai memasak holodtsa sebaiknya di malam hari. Tangani dan ayam juga milik saya, hati-hati memeriksa keberadaan sisa-sisa bulu dan bulu. Jika seperti itu tersedia, itu mudah dilakukan melalui pembakar gas. Setelah itu, sangat bagus dengan sikat besi sekali lagi kulit saya. Kami memotong ayam menjadi potongan-potongan, meninggalkan seluruh daun, tuangkan dalam panci besar dengan air dan biarkan untuk malam. Di pagi hari kita menggabungkan air, mengisinya dengan air bersih, biarkan mendidih dan kemudian tiriskan lagi. Sekarang kami menuangkan air sebanyak yang kami butuhkan, dengan mempertimbangkan fakta bahwa itu akan mendidih dalam proses memasak. Sangat diharapkan kalau tidak menambahkan air. Cara merebus - keluarkan buih, masak dengan api kecil selama 5 jam. Setelah itu, tambahkan wortel utuh, kupas, bawang, peterseli dan rempah-rempah, selama satu jam lagi. Lalu kami mengambil daging, menyaring kaldu dari sayuran dan rempah-rempah. Daging yang didinginkan dipisahkan dari tulang, dibagi menjadi serat dan ditata dalam cetakan. Dalam kaldu, tambahkan garam dan bawang putih melewati pers dan tuangkan ke dalam daging. Di kulkas, ubur-ubur akan membeku selama lima jam.

Sepatu dingin dari shank klasik

Bahan-bahan:

• babi menyerah - 1500 g;
• air - 5 liter;
• seledri - 2 batang;
• wortel - 1 buah;
• bawang - 1 buah;
• bawang putih - 7 gigi;
• garam, laurel, rempah-rempah .

Persiapan

Persiapan betis sama dengan resep sebelumnya. Juga menggabungkan air pertama setelah mendidih, terima kasih untuk ini, jelly akan transparan, kita harus menghapus busa di seluruh memasak. Juga, tempo perebusan mempengaruhi transparansi. Kaldu harus hampir tidak merana, meskipun untuk waktu yang lama, daripada mendidih. Dalam lima jam kami menambahkan sayuran, mungkin seluruhnya, dan laurel, tetapi bawang tidak dapat sepenuhnya dibersihkan sampai akhir. Kulit kiri akan memberi warna yang bagus untuk dinginnya. Setelah satu jam berlalu, kita lepaskan penggaris, kita bisa memotongnya agar lebih cepat dingin. Kami dengan hati-hati menyaring kaldu melalui kain kasa. Ketika dagingnya dingin, kami membongkarnya dengan tangan dan meletakkannya ke dalam cetakan. Dan kaldu yang kita bawa ke rasa cerah dengan bantuan garam, rempah-rempah dan bawang putih cincang. Kami mencurahkan formulir, pertama biarkan mereka mendingin pada suhu kamar, dan kemudian bersihkan di kulkas.