Jeli dari lidah - ini adalah hidangan yang bisa Anda katakan dengan bercanda: "lidah akan menelan." Ini adalah dekorasi nyata dari setiap pesta meriah. Mari cari tahu cara memasaknya.
Resep untuk lidah yang jeli
Bahan-bahan:
- wortel - 1 buah;
- lidah sapi - 500 g;
- bohlam - 1 buah;
- garam - secukupnya;
- akar parsley - 1 buah;
- jinten, ketumbar, daun salam, jahe - secukupnya;
- bawang putih - 3 siung;
- gelatin - 10 g.
Untuk dekorasi:
- wortel rebus - 1 pc.;
- kacang hijau kalengan - 100 g;
- telur rebus - 1 buah;
- mentimun acar.
Persiapan
Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara mempersiapkan lidah yang jeli. Jadi, ambillah daging terlebih dahulu, bilas dengan air dingin dan taruh dalam panci agar ia berada di dalamnya, menyentuh dinding. Selanjutnya, isi lidah dengan air mendidih yang curam. Pada permukaan produk samping, protein segera muncul, dan bahasanya akan berubah menjadi sangat berair. Sekarang taruh wadah di atas api, dan segera setelah air mulai mendidih, keringkan dengan hati-hati dan sekali lagi tuangkan air mendidih dari ketel. Kami mengurangi api seminimal mungkin. Kami memasukkan panci bawang, seledri, wortel dan peterseli. Tutup penutupnya dan masak selama sekitar dua jam.
Di akhir waktu, tambahkan semua bumbu, diasinkan secukupnya, dan masak dengan api yang sangat rendah selama satu jam lagi. Kemudian, tusuk lidah dengan garpu besar kuliner, periksa dengan cara ini kesiapan daging. Sekarang dengan lembut keluarkan lidah, bilas dengan air dingin selama 2 menit. Hapus kulit dari itu, dan kemudian taruh kembali ke dalam pot. Nyalakan api dan didihkan dengan kuat. Pada akhir waktu, keluarkan piring dari api dan biarkan lidah di dalam kaldu selama 15 menit. Sekarang kita siapkan cetakan, di mana akan ada yang digosok. Di bagian bawah terbaring wortel rebus dan mentimun asinan yang dipangkas dengan indah, tambahkan kacang hijau dan telur rebus. Selanjutnya, kita tumbuh agar-agar sesuai dengan instruksi pada paket. Kaldu, di mana lidah diseduh, saring melalui kain kasa. Tuangkan sekitar segelas cairan, encerkan dengan air hangat dan larut dalam gelatin yang bengkak. Panaskan campuran dengan api sedang, jangan sampai mendidih. Lidah dipotong melintasi serat.
Sekarang, beri tahu Anda cara mendekorasi lidah yang jeli. Baringkan daging dalam bentuk yang sudah disiapkan. Selama waktu ini, kaldu yang diguyur akan sedikit dingin dan dapat dituangkan. Jangan menuangkan kaldu ke dalam cetakan dengan sangat tajam. Lebih baik gunakan ruang makan atau sendok saji untuk ini. Sekarang kita meletakkan cetakan dengan menuangkan di dalam kulkas selama sekitar satu atau dua jam. Saat hidangan sudah siap, putar bentuknya di atas piring datar, dan tutup dengan handuk panas yang lembab. Setelah beberapa detik, hapus formulir dan kagumi daging sapi siap saji dari lidah sapi.
Resep untuk babi dari babi
Bahan-bahan:
- Lidah babi - 500 g;
- garam, lada, rempah-rempah - secukupnya;
- parsley - jika diinginkan.
Persiapan
Mari kita pertimbangkan satu lagi cara sederhana bagaimana membuat lidah yang jeli. Lidah babi dengan benar dengan air dingin saya, potong menjadi potongan berserat kecil dan dimasukkan ke dalam mangkuk multivarki. Solim, lada secukupnya dan tambahkan bumbu. Kami mengatur mode "Quenching" dan waktu 2 jam. Segera setelah sinyal siap berbunyi, kita mengambil potongan lidah dari kaldu yang telah terbentuk, dan cairan disaring melalui saringan ke dalam bejana yang terpisah. Potongan lidah yang dingin dipotong lebih kecil dan digeser ke dalam kaldu. Dari bagian atas hias dengan peterseli cincang segar, dan masukkan piring ke dalam kulkas sampai benar-benar mengeras. Kami mengambil air yang sudah siap dicampur dari lidah babi dari kulkas, memotongnya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya ke meja. Untuk camilan seperti itu adalah yang terbaik untuk menyajikan lobak, mustard atau saus lain sesuai dengan keinginan Anda.