Kalkun Natal

Baru-baru ini, resep untuk persiapan kalkun Natal semakin populer dalam masakan kami, yang sebelumnya hanya diminati di negara-negara Barat. Kami tidak akan ketinggalan dan kami akan menawarkan Anda dua resep terbaik dari hidangan ini.

Cara memasak kalkun Natal dalam gaya Amerika, dipanggang dalam oven sepenuhnya - resep

Bahan-bahan:

• bangkai kalkun - 5-6 kg;
• air yang disaring;
• garam - 200-250 g;
• gula pasir - 125 g;
• kayu manis - 1 batang;
• daun laurel - 2-3 lembar;
• kacang polong dari ketumbar - 20-25 g;
• buncis besar;
• wortel berukuran sedang;
• kepala bawang putih besar;
• jeruk;
• tunas anyelir - 7-10 buah;
• paprika manis - 10 g;
• rempah-rempah dan rempah-rempah untuk unggas untuk dipanggang;
• Mentega - 160 g.

Persiapan

Untuk membuat kalkun Natal menjadi berair, bangkai burung harus terlebih dahulu direndam dalam air asin dengan sayuran selama dua atau tiga hari. Untuk melakukan hal ini, dalam dua liter air matang, larutkan garam dan kristal gula, tambahkan kacang polong dan ketumbar mutiara, lemparkan batang kayu manis, laurel, dan rebus satu menit. Setelah ini, tambahkan bawang dan wortel yang sudah dikupas sebelumnya dan dicincang dan tuangkan dicuci dan disimpan dalam ukuran yang cocok dari bangkai kalkun. Kami sekarang menambahkan begitu banyak air sehingga solusi yang dihasilkan benar-benar menutupi burung. Seperti yang sudah kami sebutkan, kalkun harus direndam selama dua atau tiga hari. Untuk melakukan ini, letakkan di tempat yang dingin.

Pada akhir waktu yang diasinkan, kita keluar dari air asin, membilas dan mengeringkan bangkai kalkun, dan kemudian menggosok burung di semua sisi dengan campuran mentega lunak, rempah-rempah yang diinginkan dan rempah-rempah dan lada. Setelah itu, kami menaruh jeruk dalam air mendidih dan diamkan selama beberapa menit. Lalu kita mengisi buah dengan tunas cengkeh dan meletakkan kalkun di perut. Anda dapat mengambil satu oranye besar atau beberapa yang kecil. Di sana kami mengirim kepala bawang putih, mencucinya, dan memotongnya menjadi dua.

Selanjutnya, kami meletakkan burung itu di atas loyang, melapisinya dengan potongan foil, menutupi burung dengan daun kedua dan menyegelnya, menutup tepi daun bagian bawah dan atas. Anda juga dapat menggunakan lengan untuk memanggang, dengan mengemas burung di dalamnya dan membuat banyak lubang untuk keluarnya uap dari atas.

Proses pemanggangan itu sendiri terdiri dari beberapa tahap. Pertama kita tahan burung itu selama empat puluh menit pada suhu setinggi mungkin, dan kemudian kurangi rezim menjadi 180 derajat dan masak selama tiga setengah jam. Setelah itu, naikkan suhu ke 220 derajat, keluarkan lembaran atas foil atau potong lengan dan biarkan burung menjadi coklat selama empat puluh menit, secara berkala dituangkan dengan jus.

Boneka kalkun Natal - resep dengan apel

Bahan-bahan:

• bangkai kalkun - 5-6 kg;
• minyak zaitun - 35 ml;
• dua kepala bawang putih;
• marjoram - 5 g;
• Padi tanah - 5 g;
• oregano-5 g;
• gulai darat - 5 g;
• lada hitam;
• garam kasar;

Untuk mengisi:

• apel Antonovskie - 350 g;
• nanas, segar atau kalengan - 220 g;
• keju keras - 90 g;
• empat siung bawang putih;
• setengah lemon kecil;
• beberapa cabang basil;
• mayones - 65 g;
• herbal kering pedas.

Persiapan

Untuk rendaman, kupas dan diperas melalui bawang putih tekan dicampur dengan minyak zaitun, tambahkan garam dan herba harum, aduk dan setelah dua puluh lima menit menggosok bagian luar dan dalam burung yang disiapkan dengan benar. Kemudian kami menempatkan bangkai itu dalam kantong plastik dan meletakkannya di kulkas selama sehari. Setelah itu, apel Antonov yang dikupas dipotong menjadi irisan kecil, nanas, seperti keju keras, digiling dengan irisan dengan ukuran yang sama. Campur bahan-bahan yang sudah disiapkan dalam mangkuk, bumbui dengan jus lemon dan mayones, bumbui dengan garam, rempah-rempah dan rempah-rempah aromatik, campur dan kalkun kalkun yang dihasilkan. Jahit kemudian benang perut atau tusuk sate cincang. Proses pembuatan kalkun benar-benar identik dengan resep yang dijelaskan di atas.