Hubungan apa yang Anda miliki dengan kata "kakao"? Secara pribadi, saya memiliki awal Juni pagi di depan mata saya, matahari bersinar dengan gembira di jendela, menjelang tiga bulan liburan, dan aroma coklat yang baru saja dimasak ibu saya menyebar ke seluruh rumah. Bau dan rasa ini sudah akrab bagi kita sejak kecil, dan permen cokelat dan kue hampir merupakan atribut yang tak dapat dicabut dari setiap hidangan penutup yang meriah. Sementara itu, kakao dan cokelat telah dikenal secara luas oleh orang-orang Eropa baru-baru ini. Meskipun biji kakao pertama dibawa ke Spanyol oleh para conquistador sejak awal abad ke-16, untuk waktu yang lama penggunaan minuman yang disiapkan dari mereka adalah hak istimewa secara eksklusif dari tingkat masyarakat tertinggi. Distribusi cokelat di mana-mana, sebagai minuman, hanya pada abad ke-18, dan batang cokelat pertama dibuat pada tahun 1819 oleh penduduk asli Swiss François Louis Caye.
Bubuk kakao - kandungan kalori
Bubuk kakao adalah kue biji kakao yang digiling halus, yang tersisa setelah mendapatkan mentega coklat dari mereka. Jadi, bubuk kakao sebenarnya adalah cokelat rendah lemak dan pahit. Lemak dalam coklat pahit mengandung 54%, dan dalam bubuk coklat - 10-22%. Namun demikian, itu adalah produk yang cukup tinggi kalori. Dalam bubuk coklat mengandung 298 hingga 325 kalori per seratus gram produk. Selain itu, ini berisi:
- kafein 0,2%, yang jauh lebih sedikit daripada teh atau kopi;
- theophilin dan theobromin adalah stimulan alami yang serupa dengan kafein, tetapi lebih lemah;
- phenylephylamine, atau "substansi cinta," zat ini dilepaskan oleh tubuh kita selama periode "cinta romantis, meningkatkan suasana hati;
- sejumlah besar besi dan seng - yang pertama dibutuhkan untuk sintesis hemoglobin - zat yang membawa oksigen dalam tubuh kita; yang kedua diperlukan untuk pembentukan hormon yang bertanggung jawab atas pubertas;
- asam lemak poli- dan tak jenuh tunggal;
- asam folat - terlibat dalam sintesis protein, mendukung sistem kekebalan tubuh, diperlukan untuk fungsi sumsum tulang, membantu untuk mengasimilasi vitamin B lainnya;
- mangan - diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan manusia, mengambil bagian dalam proses hematopoiesis;
- epikatekin - zat dari gugus flavonoid, yang memiliki aktivitas biologis tinggi: meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah terkecil - kapiler, membantu menyerap vitamin C ; juga menurut hasil studi para ilmuwan Amerika, epikatekin dapat membantu menyingkirkan penyakit seperti stroke, gagal jantung, kanker dan diabetes.
Berapa banyak kalori dalam coklat?
Jika kita berbicara tentang kandungan kalori kakao sebagai minuman, maka itu akan tergantung pada cara penyajiannya, dengan tambahan gula atau krim, secara alami, kandungan kalori akan meningkat, rata-rata, dari 300 hingga 400 kalori atau lebih.