Terlepas dari kenyataan bahwa saat ini ada banyak variasi kue yang lezat "Milk's Milk" yang paling disukai untuk dimasak sesuai dengan GOST, itu adalah untuk yang terakhir yang kami buat bahan ini, mengumpulkan di dalamnya versi paling populer dari hidangan yang dibuat sesuai dengan standar negara. Halus souffle, substrat biskuit lembut dan semua ini di bawah lapisan gula cokelat - terdengar lebih dari selera, mari kita mulai memasak.
Kue klasik "Bird's Milk" - resep menurut GOST USSR
Otentik dianggap sebagai kue yang disiapkan sesuai dengan GOST dari zaman Uni Soviet, kemudian kami memutuskan untuk menghidupkan kembali lebih jauh, terutama bagi mereka yang ingin bertemu nostalgia.
Bahan-bahan:
Untuk biskuit:
- telur - 3 buah;
- gula - 75 g;
- baking powder - 1/2 sdt;
- tepung terigu - 65 g.
Untuk souffle:
- air 240 ml;
- agar - 2 sendok teh;
- gula bubuk - 380 g;
- putih telur - 3 pcs.
Untuk glasir:
- remah coklat - 1 item;
- susu - 115 ml.
Persiapan
Siapkan biskuit sederhana dengan menggabungkan telur dengan gula, lalu mencampurnya dengan bahan kering. Tuangkan adonan ke dalam bentuk berminyak dan kirimkan untuk memanggang 180 derajat 25 menit. Biskuit harus benar-benar didinginkan terlebih dahulu, lalu dibagi menjadi dua.
Sekarang kita mengambil souffle, yang perlu untuk memanaskan panci tumis dengan air dan agar. Ketika cairan mulai mendidih, tuangkan bubuk gula utuh dan masak sirup selama sekitar 5-6 menit. Protein telur berubah menjadi busa yang subur dan padat. Tanpa menghentikan mixer, tambahkan sirup gula dengan agar ke dalamnya, lalu kocok lagi selama 3 menit. Anda juga bisa membuat kue "Bird's Milk" menurut GOST dengan gelatin, tetapi resep otentik mengandaikan penambahan agar.
Taruh setengah dari biskuit ke dalam bentuk yang tinggi, tutup dengan setengah souffle dan ulangi lapisan. Biarkan kue sampai souffle benar-benar mengeras, lalu lepaskan perlahan dari cetakan.
Siapkan glasir cokelat sederhana - ganache dari campuran cokelat dan susu hangat. Dinginkan campuran cokelat dan susu dan tuangkan seluruh kue dengan hati-hati. Biarkan glasir untuk memahami dan lanjutkan ke pengecapan.
Kue "Bird's Milk" menurut GOST - resep klasik
Variasi lain dari klasik tidak dimaniskan karena gula bubuk, tetapi karena susu kental. Pemanis seperti itu juga memungkinkan untuk memberikan rasa susu ringan pada makanan tersebut.
Resep biskuitnya juga berbeda. Ini lebih padat karena kehadiran mentega, tetapi tetap kemegahannya berkat telur.
Bahan-bahan:
Untuk biskuit:
- mentega - 115 g;
- gula - 35 g;
- telur - 2 buah;
- tepung - 75 g;
- ekstrak vanili - 10 ml.
Untuk souffle:
- telur (tupai) - 2 buah;
- gula - 310 g;
- jus lemon - 15 ml;
- gelatin - 20 g;
- Mentega - 185 g;
- air 115 ml;
- susu evaporasi - 65 ml.
Untuk glasir:
- remah coklat - 1/2 st.;
- krim lemak - 95 ml.
Persiapan
Persiapan biskuit dimulai dengan prosedur standar mengalahkan minyak lunak dan kristal gula untuk pembentukan krim keputihan. Sementara corolla bekerja, secara paralel, mulai menggerakkan satu telur ke krim minyak. Sebagai hasilnya, Anda akan tetap dengan krim yang luar biasa, yang harus dicampur dengan tepung dan ekstrak vanili. Distribusikan adonan yang sudah jadi dalam dua bentuk yang sama dan
Ambil souffle, untuk pertama kalinya Anda perlu merendam gelatin dalam air dingin. Sekitar setengah jam, ketika mengembang, prosedur memasak dapat dilanjutkan. Taruh campuran gelatin dalam panci di atas api sedang dan campurkan dengan gula. Susu kental dengan mentega, dan ubah protein menjadi busa yang stabil. Tuang sirup dengan gelatin ke tupai, tambahkan mentega dengan lembut, sambil terus berdenyut. Bagikan souffle di antara dua kue dan biarkan beku. Persiapan kue "Bird's Milk" hampir habis, tetap hanya untuk menutup makanan dengan cokelat yang dilelehkan dengan krim.