Pelmeni - resep klasik

Pangsit di zaman kita dibuat dengan sauerkraut, ikan dan isi lainnya, tetapi kami masih memutuskan untuk mengingatkan Anda tentang dua resep daging klasik paling populer.

Resep klasik untuk pangsit buatan sendiri

Bahan-bahan:

• daging babi - 0,3 kg;
• daging sapi - 0,3 kg;
• telur - 1 buah;
• bawang - 2 bawang;
• tepung terigu - 0,45 kg;
• air 250 ml;
• garam - 15 g;
• merica

Persiapan

Daging harus dipilih dengan sangat hati-hati, karena ini akan langsung bergantung pada hasil akhir dari pekerjaan kuliner Anda. Cuci daging dengan hati-hati, angkat film dan vena, lemak daging sapi juga lebih baik dipotong, tetapi lemak babi paling baik ditinggalkan. Setelah itu, daging harus dipotong-potong dengan sekitar kotak korek api atau sedikit lebih, dan bawang adalah beberapa lobulus. Kemudian gunakan daging cincang untuk membuat daging cincang. Karena itu, perlu untuk garam dan merica, tetapi hanya sebelum daging dimasukkan ke dalam adonan. Jika isian sangat sulit dikatakan, maka jangan takut untuk menggunakan air, tetapi jangan berlebihan.

Resep klasik untuk pangsit buatan adalah di air, resep lain dengan tambahan susu, ini tidak klasik sama sekali. Campurkan telur dengan air dan garam, aduk rata, dan tuangkan tepung di gunung, membuat kawah di dalamnya, di sanalah Anda harus memasukkan air dengan telur. Menguleni adonan merobek potongan sekitar setengah kepalan tangan dan membutakan bola, jika tidak kehilangan bentuk selama beberapa menit, maka adonan bagus, tetapi pada saat yang sama waspadai membuat adonan sangat curam.

Gulung dengan ketebalan 2 mm, gunakan gelas untuk memotong potongan-potongan untuk pangsit. Taruh daging cincang di atas adonan, bungkam pangsit dan ulangi semua tindakan ini sampai Anda kehabisan bahan. Pangsit setengah jadi dimasukkan ke dalam air asin mendidih yang tajam, dan setelah naik, kurangi suhunya dan tunggu 5-7 menit, meskipun durasi memasak langsung tergantung pada ukuran kue.

Resep klasik pangsit Siberia

Bahan-bahan:

• Leher babi - 0,4 kg;
• daging sapi - 0,7 kg;
• kaldu daging - 70 g;
• telur - 2 buah;
• bawang - 2 bawang;
• tepung terigu - 0,75 kg;
• air 250 ml;
• peterseli atau jelatang - 1 ikat;
• garam - 40 g;
• merica

Persiapan

Setelah menuangkan segumpal tepung dan membuat lubang di dalamnya, tuangkan air dan telur yang sudah dicampur dan dicampur dengan hati-hati satu sendok teh garam. Saat Anda mendapatkan adonan yang baik dan dapat menahan bentuknya, pindahkan ke piring, dan taruh dalam kantong plastik, biarkan setidaknya setengah jam. Resep klasik untuk daging cincang, seperti isian di pelmeni Siberia, dibedakan dengan adanya kaldu dan sayuran hijau. Isian yang terbaik adalah cincang halus, tambahkan kaldu, garam, lada, bawang cincang halus, sendok makan tepung, yang sebelumnya dilumuri dengan air mendidih dan sayuran cincang. Dan kemudian segalanya seperti biasa, menggelinding keluar dan memahat. Masak pangsit ini lebih baik dalam kaldu daging, dan tanpa itu sebelum mendidih dalam air mendidih, taruh bawang, sayuran, dan rempah-rempah.