Cider adalah minuman berkarbonasi rendah alkohol berwarna emas dengan kekuatan 1 hingga 8%, diperoleh sebagai hasil fermentasi jus buah, biasanya - apel, lebih jarang pear (dalam hal ini disebut perry, poare (Perancis), perada (Spanyol). )). Biasanya, sari disajikan tanpa penambahan ragi dengan sampanye lebih lanjut. Dengan kandungan gula, cider dapat bervariasi dari kering ke manis.
Secara tradisional, cider kualitas terbaik diproduksi di Perancis di wilayah Brittany dan Normandia. Sari apel juga sangat populer di Spanyol, Jerman, dan Inggris. Baru-baru ini, Rusia juga telah menyiapkan produksi sari apel.
Sari mutiara disiapkan sesuai dengan teknologi yang sama seperti sari apel. Sari buah pear siap biasanya berubah lebih manis dan memiliki kekuatan 5 hingga 8,5 derajat.
Beritahu Anda bagaimana membuat sari buah apel di rumah, tentu saja, ini adalah resep yang sedikit disederhanakan, yang, bagaimanapun, memungkinkan Anda untuk mencapai hasil yang cukup baik. Perlu dicatat bahwa pir, yang paling cocok untuk sari apel, harus berasa segar dan manis, dengan unsur rasa asam dalam rasa. Tingkatkan kadar gula dengan menambahkan gula atau madu, keasaman dapat ditingkatkan dengan menambahkan jus apel dari buah manis dan asam.
Resep untuk sari buah pir
Bahan-bahan:
- pir matang manis juicy (pergi dan jatuh);
- air;
- gula.
Persiapan
Pir dicuci dengan air dingin, dicuci cukup santai, agar tidak membasuh jamur alami pada kulitnya (demikian kemudian wort cepat memfermentasi). Taruh buah dalam kadushku bersih atau wadah enamel dan biarkan selama beberapa hari, sehingga buahnya benar-benar matang dan bahkan terlalu matang.
Kami memotong buah pir matang, menyingkirkan tempat busuk, inti dengan tulang dan batang.
Tugas pertama kami adalah mendapatkan pure pear, untuk ini Anda perlu menggiling buah dengan cara yang mudah (penggiling daging listrik yang kuat, mesin penuai campuran, blender, crusher khusus).
Puree py mengisi enamel bersih, gelas atau wadah plastik untuk 3/4 (dalam proses fermentasi, volume wort meningkat). Kencangkan wadah dengan kain kasa dan biarkan dalam kehangatan hari selama 3-5, selama waktu ini kentang tumbuk harus mengembara.
Kami menyiapkan keharusan. Saring pure yang difermentasi, tuangkan jus ke dalam wadah terpisah. Dalam sisa massa pir yang tebal, kita menuangkan air pada tingkat sekitar 1 / 4-1 / 3 dari jus yang diperoleh. Campurkan dan juga saring. Cairan yang dihasilkan dicampur dengan jus dan ditambahkan gula atau madu bunga alami pada tingkat 100-400 g per 10 liter air. Semakin manis wort, semakin kuat cider.
Isi botol manis dengan botol kaca untuk 3/4 volume (paling nyaman 10-25 liter). Selama 3 hari kami meninggalkan botol yang diikat dengan kain kasa, hangat, lalu pindah ke ruang pendingin, tetapi dengan suhu plus dan segera mengatur rana air pada setiap botol. Sederhananya, tabung plastik (misalnya, seperti dari pipet atau sedikit lebih tebal) harus meninggalkan tutup botol atau tutup botol tertutup rapat, ujung tabung harus dicelupkan ke dalam toples air.
Fermentasi berlangsung dalam 40 hari, setelah itu pelepasan aktif gas dari wort dihentikan.
Dengan perlahan membuka botol, saring sari yang sudah disiapkan ke dalam wadah bersih lagi dengan bantuan tabung (mulai, seperti menuangkan bensin).
Di sini, Anda sudah dapat menikmati sari buah apel muda berkilauan yang luar biasa. Maka minuman harus dikenakan sampanye. Kami menuangkan sari buah apel ke botol-botol dari bawah sampanye, kami menyegelnya dengan seluruh sumbat dari sampanye, setelah itu kami selalu membuat kunci kawat untuk busi.
Ada metode yang lebih sederhana: kita menuangkan sari ke botol plastik bersih dari limun atau bir dan sekrup dengan erat ke tusuk plastik.
Botol-botol disimpan di ruang dingin, sebaiknya dalam posisi semi-lingering selama minimal 2 bulan. Selama waktu ini akan ada sampanye, sari apel akan menjadi lebih "tenang", "mutiara", tetapi jauh lebih halus.
Nah, saat-saat terakhir. Jika Anda membuat banyak sari buah pir dan mulai memburuk - distill melalui alat distilasi yang baik, Anda akan mendapatkan minuman yang luar biasa - rakia pir. Jika Anda menuangkan rakiyu ini ke tong kayu ek, setelah beberapa saat Anda akan mendapatkan brendi buah pir.
Resep untuk sari buah pir panas Inggris
Bahan-bahan:
- sari buah pir - 1 l;
- oranye - 0,5-1 pcs.;
- mentega alami - 10-20 g;
- cengkeh - 2 perbungaan;
- kayu manis alami;
- gula atau madu - secukupnya.
Persiapan
Kami akan menjatuhkan jeruk dengan air mendidih dan menghapus semangat (sebaiknya dengan pisau khusus). Masukkan bumbu ke dalam panci, tambahkan sari buah pir, gula, kayu manis, dan cengkeh. Kami memanaskan pada api kecil yang paling kecil hampir sampai mendidih. Saring, tambahkan mentega dan sedikit jus jeruk segar. Kami melayani hangat.