Karena dalam sayuran, yang dijual di pasar dan di toko-toko di musim dingin, tidak ada banyak gunanya, lebih baik untuk melestarikan buah-buahan musim panas dan musim gugur. Ini memungkinkan dan secara signifikan menghemat, karena pada musim sayur jauh lebih murah.
Saus yang paling sederhana
Ini lebih sederhana dan lebih murah untuk menyiapkan saus dari tomat yang tidak berbisa atau pengawetan - retak, rusak, buah yang sedikit hancur sangat cocok dalam kasus ini.
Bahan-bahan:
- tomat merah matang, juicy - 3 kg;
- beryodium atau bebas garam gunung 1 sdm. sendok;
- campuran cabai (harum, putih dan hitam) baru digiling - ΒΌ tsp;
- Gula putih domestik - 100-150 g;
- cengkeh, ketumbar, kayu manis, jinten - untuk selera dan keinginan;
- bawang putih - 3-6 lobulus;
- cuka sari apel putih atau apel 6% - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Untuk membuat saus tomat di musim dingin, Anda perlu membuat jus tomat - gulirkan ke penggiling daging, tiga pada parutan, digiling dengan blender. Pastikan untuk menyingkirkan kulit dan bijinya - kita gosok melalui saringan. Masukkan saus dengan api kecil untuk menghindari pembakaran. Di lesung, olesi bawang putih dan bumbu dengan garam sampai halus. Ketika volume saus berkurang sekitar setengahnya, tambahkan gula, isi lumpang, lada. Anda juga bisa menuangkan sejumput herbal kering, jika Anda mau. Setelah 10 menit memasak, tuangkan gigitan dan mulailah menggelinding. Untuk melakukan ini, kami terlebih dahulu mensterilkan botol dan tutup, tuangkan saus ke atas wadah dan tutup. Seperti yang Anda lihat, membuat saus tomat untuk musim dingin cukup sederhana. Saus yang sama untuk musim dingin disiapkan dari tomat dan lada pahit. Bersama dengan bawang putih dan garam, aduk satu bungkus cabai pahit dan dapatkan saus pedas yang lezat.
Saus yang lembut
Rasa seimbang yang jauh lebih lembut disajikan dengan apel dan saus tomat, untuk musim dingin juga dapat digulung, dengan tidak terlalu banyak usaha.
Bahan-bahan:
- tomat merah muda padat matang - 5 kg;
- apel manis kuning atau hijau - 2 kg;
- bawang putih - 1 kepala (lebih disukai biru);
- cabai atau "Ogonek" - 1-2 polong (opsional);
- garam tanpa aditif ukuran besar masak - 2 sdm. sendok;
- bunga madu (bukan gandum) - 3-4 st. sendok;
- satu set bumbu - secukupnya.
Persiapan
Untuk menyiapkan saus tomat untuk musim dingin, ada resep yang berbeda, yang satu ini cukup sederhana. Saya memotong tomat saya dan memotongnya menjadi dua bagian, mengupas apel dari kulit dan kapsul biji, potong menjadi irisan tipis. Kami menempatkan semuanya di dalam pot atau kuali berdinding tebal dan ditimbang dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Selanjutnya, kita gosok dan gosok melalui saringan. Dalam massa yang dihasilkan, tambahkan bawang putih dan lada panas, digosok dengan garam dalam bubur, bumbu dan masak selama seperempat jam atau sampai konsistensi yang diinginkan diperoleh. Pada akhirnya, tambahkan madu dan segera gulung.
Tentang opsi
Sama halnya, atau pada pilihan favorit lainnya, Anda dapat menyiapkan saus tomat kuning untuk musim dingin, resepnya benar-benar berbeda, serta struktur varietas tomat kuning, dan rasanya mirip dengan yang berwarna merah. Hanya warna sausnya saja yang akan berbeda, tetapi Anda dapat dengan mudah berimprovisasi dan membingungkan para tamu, menawari mereka untuk menebak apa sausnya.
Lebih sulit menyiapkan saus tomat hijau untuk musim dingin (resep dalam hal ini menyisakan sedikit ruang untuk imajinasi, dan untuk mencicipinya akan sangat berbeda).
Bagi mereka yang suka pogo
Dari tomat hijau, saus ala Georgia yang tajam disiapkan, yang baik untuk bumbu daging.
Bahan-bahan:
- buah berukuran kecil hijau dari tomat apapun - 1,2 kg;
- apel dengan kulit hijau, tapi manis - 1,3 kg;
- bawang merah pedas - 0,4 kg;
- bawang putih biru - 1 kepala;
- jahe akar kupas segar - sekitar 2 cm;
- garam tanpa aditif garam meja besar - 1 sdm. sendok dengan slide besar;
- Gula yang dibakar - sekitar 1 cangkir;
- kismis tanpa lubang (sebaiknya gelap) - 2 cangkir;
- cengkeh, merica, ketumbar - secukupnya;
- Cuka anggur buatan sendiri tanpa ragi - 2 cangkir.
Persiapan
Tambang tomat dan apel, kupas bawang dan bawang putih. Kami menghapus kotiledon dari apel. Kami menyatukan semua ini, plus kismis dan jahe ke dalam mangkuk pengolah makanan dan menghancurkannya, atau membiarkannya melalui penggiling daging dan memasukkannya ke dalam panci. Tambahkan garam, gula, dan rempah-rempah. Isi dengan cuka (jika tidak ada anggur, gunakan 6% apel, diencerkan setengah). Masak saus selama sekitar 2 jam, aduk, lalu gulung.