Pengganti lain yang bagus untuk kebab shish adalah lulya kebab, yang bisa dimasak dari hampir semua daging, diversifikasi dengan satu set rempah-rempah tertentu. Dari jenisnya tanpa awalan "lyulya", kebab ini berbeda dalam hal ini dibuat dari daging cincang, tidak jarang dengan bawang dan rempah-rempah, dan karena itu dalam bentuk jadi menyerupai potongan oblong yang mudah dibungkus dalam roti pita dengan saus dan sayuran. Pada cara memasak lyulya-kebab di atas panggangan, baca di bahan ini.
Lulia-kebab dari daging kambing di atas panggangan dengan saus tzatziki
Untuk kebab biasa atau shish kebab, Anda harus memilih rasio lemak dan daging yang tepat untuk lulia, sehingga cawan siap mempertahankan kelembutannya. Dan jika Anda menemukan sepotong daging sapi yang bagus dengan lemak, Anda tidak berhasil, maka Anda bisa memperbaiki kekurangannya dengan bantuan lemak biasa.
Bahan-bahan:
Untuk kebab:
- isian ram - 550 g;
- lemak babi - 65 g;
- bawang bombai - 45 g;
- segenggam peterseli hijau, dill;
- daun bawang bawang putih;
- jinten tanah, ketumbar - 1/2 sendok teh.
Untuk saus:
- mentimun besar;
- jus lemon - 15 ml;
- yoghurt - 55 ml;
- daun bawang bawang putih;
- hijau dill - 5 g.
Persiapan
Potong lemak babi dengan tangan atau potong dengan blender atau penggiling daging bersama dengan daging cincang. Tambahkan segenggam sayuran segar, bawang cincang dan bawang putih ke dalam campuran daging. Di stupa, gosok sedikit garam dengan jinten dan ketumbar, dan tambahkan campuran harum ke daging.
Bagilah forcemeat menjadi 4 bagian yang sama dan gulung masing-masing ke dalam mangkuk. Bagian-bagian daging yang kita masukkan ke dalam lemari es dan dibiarkan selama beberapa jam - ini adalah titik kunci yang akan membantu daging dan lemak untuk berpegang pada tusuk sate.
Sebelum Anda menyiapkan kebab kebab di atas panggangan, sebarkan tangan Anda ke seluruh tusuk sate dengan sosis dengan ketebalan yang sama. Goreng kebab di atas panggangan selama 3 menit di setiap sisi. Kemudian siapkan saus tzatzik sederhana dengan mencampurkan krim asam dengan parutan ketimun, bawang putih cincang, yogurt, jus jeruk, dan rempah-rempah.
Resep untuk kebab domba dari babi di atas panggangan
Dalam resep kebab ini, babi tidak dicampur dengan bacon, tetapi tetap berminyak dan berair karena lapisan daging asap, yang kebab berbalik sebelum diletakkan di atas panggangan.
Bahan-bahan:
- daging babi - 480 g;
- bacon - 8 irisan;
- bawang - 60 g;
- daun bawang bawang putih - 2 pcs.;
- segelintir ketumbar hijau;
- kemangi kering, cabe rawit - sejumput.
Persiapan
Ubah daging babi menjadi daging cincang. Pisahkan bawang dengan cilantro dan siung bawang putih. Sedekat mungkin, gabungkan babi dengan campuran bawang aromatik dan rempah-rempah satu sama lain. Jangan lupa tentang garam. Campuran siap untuk kebab mengalahkan meja atau piring di mana itu dimasak sehingga serat daging melunak dan benar-benar mulai diikat bersama, membuat plastik cincang. Tuangkan daging babi untuk 4 porsi dan simpan di kulkas selama beberapa jam. Membentuk kebab, bungkus dengan potongan daging asap dan teruskan arang selama 4-5 menit di setiap sisi.
Lulia-kebab dari daging sapi di mangga - resep
Dalam hal ini, juiciness daging
Bahan-bahan:
- daging giling - 490 g;
- bawang - 65 g;
- pasta bawang putih - 1 sendok teh;
- cabai - secukupnya;
- almond - 20 g;
- Cabai kering, kayu manis dan jinten - pada sejumput.
Persiapan
Dalam mangkuk blender, gulung bawang dengan sedikit cabai dan ubah semuanya menjadi haluskan. Campur pure bawang dengan daging cincang, pasta bawang putih, irisan kacang dan rempah-rempah. Daging cincang yang sudah jadi segera dibagi menjadi beberapa bagian dan biarkan di dalam kulkas selama beberapa jam. Sebarkan daging sapi di tusuk sate dengan tangan berminyak. Lulia-kebab dari daging giling di atas panggangan disiapkan selama 4-5 menit dari setiap sisi.