Makaroni mengacu pada produk tubular yang terbuat dari tepung dan air. Sepintas, hidangan lebih mudah daripada macaroni yang tidak bisa ditemukan. Tapi tidak semuanya sesederhana seperti yang terlihat. Dari artikel ini, pecinta pasta akan belajar cara membuat pasta buatan sendiri, cara memasak pasta agar tidak saling menempel, serta banyak fakta menarik dan bermanfaat tentang makaroni.
Mari kita mulai dengan variasi pasta yang paling populer. Terlepas dari kenyataan bahwa Italia adalah tempat kelahiran pasta, referensi ke produk serupa juga ditemukan pada orang lain. Misalnya, di timur, mie telur dan beras, makaroni dari tepung gandum atau munga adalah hal yang biasa. Dalam memasak Slavic, Anda dapat menemukan pangsit dan pangsit, yang disiapkan sebagai pasta mentah, tetapi adonan tidak kering dan menambahkan lebih banyak cairan.
Produksi makaroni dari varietas keras paling umum di Italia, dan mereka disebut pasta. Dari sana, kami menerima banyak resep dari berbagai saus, karena itu bahkan pasta yang direbus saja dapat memiliki rasa dan aroma yang unik. Juga, jenis pasta berbeda - untuk masakan yang berbeda menghasilkan produk dengan bentuk dan ukuran yang berbeda. Pasta besar baik untuk isian, busur kecil yang indah dalam salad, pasta, tanduk, spiral digunakan sebagai lauk, dan untuk casserole lebih baik untuk mengambil tabung pendek. Kadang-kadang produk diwarnai dengan pewarna alami.
Sangat penting untuk dapat membedakan pasta yang benar dari produk adonan yang memiliki bentuk pasta. Faktanya adalah pasta yang berguna itu, yang tidak menjadi gemuk - ini adalah pasta dari gandum durum. Tetapi produk-produk seperti itu lebih mahal, dan, sayangnya, bermacam-macamnya tidak begitu besar. Paling sering itu adalah pasta yang dibuat di Italia. Di negara-negara CIS, produksi makaroni dari varietas gandum padat muncul relatif baru, misalnya, makaroni yang relatif murah "Chumak". Pasta yang lebih murah dari varietas gandum lunak lebih buruk tidak hanya dalam kualitas rasa - kandungan kalori pasta ini jauh lebih tinggi, sulit untuk mencapai bahwa pasta tersebut tidak saling menempel, dan setelah makan tetap berat di perut.
Untuk orang Italia, tidak dapat diterima untuk memanggil produk makaroni dari varietas gandum lunak. Makaroni yang benar berkontribusi pada penghilangan kolesterol dari tubuh, mengandung banyak protein, sehingga mereka dapat bersaing bahkan dengan produk daging. Juga makaroni dari nilai perusahaan mengandung vitamin dan berbeda pada struktur karbohidrat. Dalam varietas gandum padat, pati dalam bentuk kristal dan tidak hancur selama pemrosesan, tetapi berubah menjadi protein. Dalam kadar lunak, pati amorf dan hancur ketika diproses, pasta direbus, dan cairan di mana mereka dimasak menjadi seperti pasta. Produk makaroni dengan kualitas berbeda memiliki perbedaan eksternal. Macaroni dari varietas gandum keras berwarna lembut, krem atau keemasan, dengan bintik-bintik gelap dan keputihan. Dalam sebungkus pasta dari varietas lunak Anda akan menemukan butiran tepung, dan makaroni itu sendiri berwarna keputih-putihan atau berwarna kuning, kasar dan tidak memiliki inklusi, atau hanya memiliki keputihan, jejak kotoran.
Dari jenis dan kualitas pasta tergantung pada bagaimana dan berapa banyak memasak pasta. Aturan umum memasak makaroni adalah sejumlah besar air (tidak kurang dari satu liter air per 100 g produk).
Bagaimana cara memasak makaroni dari gandum durum?
Pasta berkualitas tinggi sangat mudah dimasak. Didihkan air dengan jumlah yang tepat, tambahkan garam dan pasta. Anda dapat membuat bir, seperti kebiasaan di Italia - untuk membuat pasta sedikit kurang matang, dan dapat dibawa ke kesiapan penuh. Tiriskan air, taruh pasta di atas piring hangat, bumbui dengan saus dan sajikan panas ke meja.
Bagaimana cara memasak pasta dari gandum lunak?
Pasta semacam itu lebih sulit untuk disiapkan, karena mereka menempel dan mendidih dengan cepat. Jatuh ke dalam produk air mendidih, Anda bisa menambahkan minyak sayur. Pastikan untuk menonton - segera setelah pasta mendidih, matikan api dan, aduk, masak selama 7-10 menit. Setelah itu, coba - segera setelah pasta dimasak, dan di bagian tengah tidak akan ada lapisan basah, tiriskan air dan tambahkan saus. Saus harus dibuat sebelum Anda memasak pasta, dan tambahkan ke piring panas, jika tidak, pasta
Bagaimana cara memasak pasta mentah?
Pasta mentah tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi segera dimasak. Resepnya sederhana - dari telur, tepung, dan air, campurkan adonan yang sangat rapat, gulung tipis, bentuk dan keringkan. Untuk warna, Anda bisa menambahkan jus bayam, wortel atau bit. Dalam air garam mendidih, taruh pasta dan masak sampai siap. Kemudian tiriskan air, tambahkan minyak dan taruh di piring hangat. Bilas dengan pasta air dingin tidak dianjurkan.
Bagaimana cara memasak pasta nasi?
Pasta beras dimasak sangat cepat - secara harfiah 3-5 menit. Terkadang mereka direndam sebelum dimasak. Biasanya kemasan menunjukkan metode persiapan, tetapi lebih baik dicicipi, dan jika mereka siap untuk mengalirkan air.
Piring pasta telah mendapatkan popularitas hampir di seluruh dunia, karena berbagai rasa dan minimalis dalam memasak. Produk dari pasta dikombinasikan dengan hampir semua produk, jadi untuk menyiapkan makan malam yang luar biasa, jangan selalu menghabiskan banyak uang dan habiskan sepanjang hari di atas kompor. Jangan takut bermimpi, dan Anda pasti akan menyenangkan keluarga Anda dengan kelezatan yang tidak biasa.