Gratin adalah hidangan apapun (dalam versi klasik - kentang, tetapi bisa, misalnya, nasi), dipanggang di oven untuk membentuk kerak kemerahan yang indah (manis atau gurih). Hal utama dalam persiapan gratin adalah pilihan rezim suhu yang tepat. Anda hanya memanggang inti hidangan dan tidak membakar kulitnya, jadi gratin pertama-tama disimpan di oven dalam suhu sedang, dan kemudian untuk sementara suhu meningkat. Anda bisa memasak gratin, menggunakan panggangan. Anda bahkan dapat menggunakan oven microwave (mode yang paling sesuai adalah "microwave + grill"). Kentang gratin dapat disajikan, baik sebagai hidangan independen, dan sebagai hidangan makan siang kedua. Bagaimana cara memasak kentang gratin?
Jamur kentang Gratin
Ada banyak resep yang berbeda, misalnya, gratin dari kentang dengan jamur.
Bahan-bahan:
- 5 kentang berukuran sedang;
- 1 bawang;
- 100-150 g daging asap;
- 200 g champignons atau ceps;
- lada hitam;
- garam;
- sedikit minyak sayur;
- 80-100 ml krim alami;
- gram keju parut 150;
- beberapa mentega alami;
- hijau.
Persiapan:
Cuci dengan hati-hati kentang dan masak dengan seragam selama 20 menit. Air asin, dinginkan dengan air dingin. Kami akan mengupas kentang dan memotongnya menjadi lempengan sekitar setengah sentimeter. Kupas bawang dan bacon dipotong menjadi kubus, dan jamur - piring. Goreng daging asap dalam minyak sayur (2-3 menit), tambahkan bawang cincang, aduk dan goreng jamur. Anda harus mendapatkan warna emas yang indah. Acar dan merica. Tambahkan setengah norma krim. Aduk dan sedikit menguap untuk membuat saus mengental. Kami mencambuk sisa krim dengan keju parut (sisakan sedikit keju untuk bedak). Kami membiaskan cetakan refraktori dengan mentega. Di bagian bawah terbentang lapisan kentang, sosis bawang merah, dan di atasnya - krim dengan keju. Kami akan memanggang dalam oven pada 180 ° C selama 15-20 menit. Hapus formulir dari oven dan taburi dengan keju. Kami mengembalikan formulir ke oven dan memanggang sampai kerak kemerahan yang cantik terbentuk.
Bersimpati dari kentang dengan daging
Bahan-bahan:
- 4-5 kentang;
- 400 g daging sapi tenderloin;
- 1 bawang;
- segelas krim alami;
- minyak nabati untuk menggoreng;
- parutan keju keras;
- lada hitam;
- campuran herbal Provencal;
- hijau untuk dekorasi.
Persiapan:
Kami mencuci daging yang dicuci dengan serbet dan memotong kecil-kecil di seluruh serat. Masak hammer sedikit mengalahkan setiap potongan daging di kedua sisi. Kami menghangatkan wajan dengan baik, tuangkan minyak sayur. Goreng daging di kedua sisi dan taruh dalam bentuk tahan api, kaca atau keramik (pra-diminyaki). Bersihkan bawang dan potong menjadi cincin. Di atas lapisan daging terbentang lapisan onion ring. Kentang dikupas dipotong menjadi irisan tipis. Campur semangkuk krim dengan lada dan campuran herbal, sedikit asin. Anda dapat meletakkan kentang dalam dua lapisan - setiap lapisan dituangkan dengan campuran krim dan bumbu kering. Dan di atas meletakkan lapisan kentang lain dan menyiramnya lagi. Sekarang tutup formulir dengan penutup atau bungkus erat dengan kertas makanan. Taruh formulir di oven yang dipanaskan sampai 200 ° C selama sekitar 20 menit. Kami menggosok keju pada parutan. Kami mengambil formulir dan taburi keju gratin setengah jadi, kemudian kami kirim ke oven (tanpa penutup atau foil), sehingga keju akan berhenti dan kerak kemerahan terbentuk. Gratin dengan daging dan kentang disajikan dalam porsi kecil,
Gratin kentang dengan daging giling
Anda bisa memasak gratin dengan kentang dan isian. Forcemeat for gemein dipilih untuk yang terbaik lemak, terbaik dari semua - campuran daging babi dan daging sapi atau daging babi dan ayam cincang - maka hidangan berubah juicy. Untuk memasak, Anda dapat meletakkan lapisan daging cincang mentah di atas kentang rebus atau bawang putih yang sudah dicacah sebelumnya, tambahkan ke dalamnya daging cincang, dikesampingkan selama beberapa menit, dan kemudian gunakan untuk memasukkan granat. Gratin dapat disajikan dengan berbagai saus Eropa dan anggur meja ringan.