Jamur putih tidak diragukan lagi merupakan perwakilan terbaik dari kerajaan jamur. Mereka baik baik dalam hidangan independen, dan sebagai komponen dari kombinasi gastronomi. Di luar kompetisi mereka juga dalam bentuk acar. Kita akan membicarakan hal ini nanti dan memberi tahu Anda cara memanggang jamur putih untuk musim dingin.
Jamur yang diasinkan untuk musim dingin - resep
Bahan-bahan:
- jamur putih;
Untuk rendaman berdasarkan 1 liter cairan:
- garam - 45 g;
- gula pasir - 25 g;
- kacang polong paprika - 6 kacang polong;
- cengkeh - 2 kuncup;
- daun salam - 2-3 pcs.;
- meja cuka 9% - 135 ml;
- bawang putih (opsional) - 3 gigi.
Persiapan
Jamur putih dicuci di bawah air dingin, kita memisahkan tutup dari kaki, mereka akan digunakan untuk pengawetan, dan jika perlu memotongnya menjadi beberapa bagian. Kaki-kaki selanjutnya dapat dibersihkan dan diterapkan untuk menyiapkan hidangan lainnya.
Dalam wadah enamel yang lebar, ukurannya sesuai dengan jumlah jamur, kami tuangkan air yang disaring, panaskan hingga mendidih, tambahkan asam sitrat, berdasarkan dua gram per satu kilogram jamur, dan biarkan larut. Kami menaruh topi potong dan memasak dengan api sedang, mengaduk, setelah mendidih berulang, lima belas menit. Jamur siap harus tenggelam ke dasar.
Saat jamur dimasak, kami menyiapkan bumbu pada saat yang bersamaan. Diperlukan sekitar dua ratus mililiter per satu liter billet. Kami mengukur jumlah air yang diperlukan, menambahkan sedikit ke penguapan, menambahkan garam, gula pasir, daun laurel, kacang polong lada harum, cengkeh tunas dan berdiri di atas api setelah mendidih selama lima belas menit. Kemudian tuangkan dalam cuka dan, jika diinginkan, buang bawang putih yang dikupas dan diiris.
Kami membuka tutup jamur yang direbus di atas tempayan kering yang disiapkan sebelumnya dan menuangkan bumbu perendam. Kemudian kita lanjutkan sesuai dengan berapa lama penyimpanan direncanakan untuk disimpan. Jika jamur digunakan selama dua bulan, segeralah menggulungnya dengan tutup steril dan letakkan dalam bentuk terbalik di bawah selimut hangat sampai benar-benar dingin. Jika penyimpanan lebih lama diasumsikan, maka dalam setiap toples kita tuangkan dalam satu sendok cuka dan minyak sayur, tutup dengan tutup dan sterilkan wadah dalam air mendidih selama tiga puluh lima menit dan hanya setelah itu kita segel dan menentukan untuk penyimpanan.
Satu set bumbu ketika memetik jamur putih tidak dasar dan Anda dapat memvariasikannya sesuai dengan preferensi Anda, mengganti beberapa bumbu dengan yang lain atau memotong set ke seminimal mungkin. Bawang putih sering ditambahkan ke preforms, yang nantinya akan digunakan untuk membuat salad.
Jamur yang diasinkan yang lezat untuk musim dingin tanpa sterilisasi - resep terbaik
Bahan-bahan:
- jamur putih - 1 kg;
- air 375 ml;
- gula pasir - 5 g;
- garam - 20 g;
- cuka 9% - 50 ml;
- bawang - 75 g;
- daun salam - 2 pcs.;
- tunas dari anyelir - 2 tunas;
- kacang polong paprika - 3-5 pcs.;
- kacang polong lada hitam - 10 pcs.
Persiapan
Jamur putih saya, kami memisahkan topi, kami meninggalkan yang kecil utuh, dan yang besar dipotong menjadi beberapa bagian. Panaskan air mendidih, letakkan jamur yang sudah disiapkan, dan masak, aduk, dan angkat busa, selama sepuluh menit.
Kemudian keluarkan jamur dengan suara dalam wadah bersih, rebusan penyaring, tambahkan garam, gula pasir,
Jamur untuk sementara, ditaruh di atas guci kering yang sudah disterilkan, diletakkan pertama di bagian bawah bawang cincin, dan tuangkan rendaman yang mendidih, yang sebelumnya menyingkirkan daun salam. Kami menggulung wadah dengan tutup kering steril, membalikkan billet dan membungkusnya dengan selimut hangat sampai benar-benar dingin.