Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan jeli lezat dari daging sapi. Hidangan tradisional masakan Rusia ini gila karena rasanya yang kaya dan presentasi yang menarik.
Cara memasak jelly dengan benar dari kaki sapi dan babi - resep klasik
Bahan-bahan:
- kaki babi - 2 pcs.;
- daging babi atau daging sapi - 1 pc.;
- daging sapi - 1,2 kg;
- satu wortel sedang;
- akar parsley ukuran sedang;
- satu bawang besar;
- satu kepala bawang putih;
- kacang polong lada hitam - secukupnya;
- kacang polong lada - secukupnya;
- daun laurel - 2-3 pcs. atau sesuai selera;
- peterseli segar ;
- garam - secukupnya.
Persiapan
Untuk rasa dinginnya sangat enak, pilih hanya daging sapi segar, tulang kering dan babi. Yang terakhir, jika perlu, dibakar di atas api, hati-hati dengan menggunakan sikat, potong menjadi dua bagian, dan kemudian menyeberang dari sambungan. Kami juga mencuci daging sapi, babi atau daging sapi dan, bersama dengan kaki yang disiapkan, rendam dalam air dingin dan tempatkan dalam dingin selama beberapa jam atau semalam.
Kemudian sekali lagi daging dicuci, kita menaruhnya dalam panci dengan ukuran yang sesuai, kita mengisinya dengan air yang disaring sehingga berada di atas produk daging dengan tujuh hingga delapan sentimeter. Setelah itu, kita menempatkan wadah di atas api dan memanaskannya sampai mendidih, mengeluarkan busa yang terbentuk secara teratur. Hal ini sangat penting, bahkan pada awalnya, jangan sampai melewatkan momen itu dan untuk mengurangi api seminimal mungkin, tidak membiarkan mendidih. Selama seluruh proses memasak, hanya tanda-tanda cahaya gerakan cairan yang harus terlihat. Wadah harus ditutup dengan penutup.
Setelah enam jam, kami dengan hati-hati mencuci akar sayuran dalam panci. Di sana kami mengirim bohlam, hanya membilasnya secara menyeluruh tanpa membersihkannya, melemparkan kacang polong hitam dan beraroma manis, laurel dan satu sendok teh garam besar.
Masak jeli selama sekitar satu setengah jam, kemudian ekstrak daging di atas piring atau piring lebar untuk mendinginkan, dan bumbui sup dengan merica bubuk, masukkan ke dalam parutan parut atau diperas melalui bawang putih tekan dan biarkan diseduh di bawah penutup selama setengah jam. Setelah itu, kami menyaring kaldu melalui kasa bersih atau potongan kain, biarkan dingin dan kumpulkan semua lemak dari permukaan.
Sementara kaldu mendingin, kita memisahkan daging yang didinginkan dari tulang, membongkar serat dan meletakkannya dalam mangkuk untuk desain jelly, setelah sebelumnya meletakkan daun peterseli di bagian bawah untuk kecantikan. Anda juga dapat menyelesaikan gambar
Sebelum disajikan, turunkan bagian bawah piring dengan jelly dalam wadah dengan air panas selama lima detik dan balikkan ke hidangan yang sesuai, yang didekorasi sesuai selera Anda.
Daging sapi dari daging sapi ini bisa dimasak dalam multivariat. Dalam mode perangkat "Quenching", perebusan halus yang diperlukan dapat dipertahankan dengan sempurna, yang sangat diperlukan untuk mendapatkan hasil yang paling transparan.