Kue dengan nama cantik "Chrysanthemum" memiliki penampilan yang tidak kalah cantik, yang benar-benar terlihat seperti bunga. Namun, tidak mungkin untuk menyebut pembuatan loyang ini sebagai resep sederhana. Tentu saja, tingkat keterampilan kuliner restoran Michelin dari Anda tidak akan diperlukan, tetapi waktu hidangan ini dipilih secara adil. Namun, siapa yang peduli tentang waktu ketika hasil di atas meja adalah keindahan?
Pai daging "Chrysanthemum" - resep
Seperti yang telah kita ketahui sebelumnya, persiapan kue Chrysanthemum bukanlah hal yang cepat. Alasan untuk lamanya proses memasak justru adalah pembentukan kelopak bunga dari adonan. Setiap kelopak "Chrysanthemum" adalah sepotong ragi, atau lainnya, adonan, dengan isian yang dipilih di dalamnya, yang melipat seperti pelmenka, meskipun perimeternya tidak robek.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- susu berlemak - 128 ml;
- tepung terigu - 520 g;
- ragi instan - 6 g;
- kefir - 128 ml;
- minyak sayur - 65 ml;
- telur ayam - 1 potong;
- gula - 15 g.
Untuk mengisi:
- daging cincang - 480 g;
- bawang putih - 90 g;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- kaldu atau air - 180 ml;
- keju keras - 130 g.
Persiapan
Sebelum kita memasak kue Chrysanthemum, kita perlu meletakkan adonan ragi. Untuk tes, perlu untuk menggabungkan kefir dengan susu, sedikit hangat, encerkan gula dalam campuran dan tambahkan ragi. Tergantung pabrikannya, ragi bisa diaktifkan dari menit ke 10-15 menit. Untuk campuran kefir, tambahkan telur dan mentega, aduk dan tuangkan bahan cair ke dalam mangkuk tepung. Aduk adonan lembut, tetapi jangan terlalu lengket, biarkan hangat dan biarkan hingga dua kali. Didihkan adonan uleni, gulung keluar dan potong menjadi lingkaran dengan diameter yang sama.
Kami mengoper bawang dengan bawang putih melalui penggiling daging, dan menambahkan pure yang dihasilkan ke cincang. Untuk memastikan bahwa daging tidak menjadi kering setelah dipanggang, tuangkan sup ke dalam kaldu atau sedikit air. Jangan lupa tentang bumbu. Sebarkan satu sendok teh daging cincang pada cangkir adonan, distribusikan secara merata dan tutup dengan keju parut. Lipat lingkaran menjadi dua kali dua kali, untuk kedua kalinya dengan kuat menarik sisi yang berlawanan. Kami meletakkan kelopak yang sudah jadi di tepi cetakan, bagian bawahnya ditutupi dengan perkamen. Jadi, dengan menempatkan kelopak dalam lingkaran, kita mengisinya dengan keseluruhan bentuk.
Lumasi pai "Chrysanthemum" dengan telur kocok dan taruh selama 40 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C.
Untuk membuatnya lebih mudah untuk diri sendiri, atau jika adonan keripik lebih dekat ke hati Anda daripada ragi, Anda bisa membuat kue krisan dari puff pastry, dipandu oleh prinsip yang sama.
Kue manis "Chrysanthemum" - resep dengan biji poppy
Bahan-bahan:
- adonan ragi (lihat resep sebelumnya);
- biji poppy - 140 g;
- gula pasir - 40 g.
Persiapan
Siapkan adonan ragi dari resep sebelumnya, biarkan saja, sambil mengambil poppy filling. Untuk membuat isian dari poppy, tuangkan biji poppy dengan air mendidih dan biarkan mengembang. Ketika biji-bijian dipecah, kita menggilingnya
Bagi adonan ragi menjadi potongan-potongan volume yang tidak sama, pertama gulung 2/3 adonan dan tutupi dengan sebagian dari isinya dengan biji poppy, dan kemudian, dengan analogi, kita lanjutkan dengan ketiga sisanya. Kedua lapisan menggulung menjadi gulungan dan memotong gulungan menjadi 2/3 lebar. Segmen gulungan tersebar di sisi-sisinya yang berbeda, dan ujung-ujung gulungan diikat bersama. Lakukan hal yang sama dengan gulungan yang lebih kecil. Letakkan gulungan yang lebih kecil di atas yang lebih besar, olesi pai Chrysanthemum dengan telur poppy dicambuk dan kirimkan ke oven selama setengah jam pada 180 ° C.