Untuk pecinta masakan Georgia atau billet pedas, kami sarankan untuk membuat saus lezat musim dingin "Tkemali". Dan resep yang tercantum di bawah ini pasti akan membantu Anda dengan ini.
Cara membuat saus "Tkemali" dari buah prem cherry di rumah - resep untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- cherry prem - 990 g;
- kepala bawang putih besar - 1 pc.;
- gula pasir - 40 g;
- batu garam - 20 g;
- ketumbar kacang polong - 1 sendok teh;
- pod cabai - 0,5-1 pcs .;
- dill, mint dan ketumbar - 0,5 tandan masing-masing;
- Saffron Imeretian - 1 sendok teh.
Persiapan
Alycha membilas dengan air mengalir, kami menaruhnya di panci, menuangkannya dengan air, sehingga hanya menutupi buah dan membakar mereka. Setelah mendidih, masak isi piring selama lima belas menit, lalu giling massa alitik melalui saringan, pisahkan tulang. Kulit bisa dibiarkan, mereka akan memberi saus asam yang diinginkan.
Kepala bawang putih dibongkar pada gigi, bersihkan dan taruh di mangkuk blender. Kemudian kami mengirim satu buah cabe rawit, setelah memotongnya setengah dan mengeluarkan kotak benih dengan biji dan gagang bunga. Kami juga menumpukkan bawang putih dengan daun lada yang dicuci dan kering. Dalam versi autentik memasak tkemali mint digunakan (ombalo), tetapi di sebagian besar wilayah hampir tidak mungkin untuk menemukannya, jadi kami akan menggunakan lada biasa. Jika diinginkan, pada tahap ini, Anda dapat menambahkan kenari parut dalam lumpang (untuk jumlah yang diusulkan prem - 1 gelas). Kacang saffron dan ketumbar imeretian digiling dengan mortar dan ditambahkan ke bahan-bahan lain bersama dengan garam dan gula pasir. Kami memukulkan massa dengan blender, dan kemudian menambahkan bubur plum tanpa biji dan menggiling lagi sampai konsistensi tender saus diperoleh. Coba sekarang untuk rasa dan jika perlu tambahkan sedikit lebih banyak garam dan gula. Jika buah prem terlalu manis, Anda bisa menambahkan satu sendok teh cuka anggur ke dalam saus. Jadi rasa tkemali akan menjadi lebih harmonis dan seimbang.
Kami menggeser massa mengasyikkan ke dalam panci atau panci, meletakkannya di atas api dan merebus setelah mendidih dengan tanda-tanda yang nyaris tak terlihat dari mendidih dalam panas terkecil selama dua puluh menit.
Kami menuangkan saus siap pakai "Tkemali" menurut guci kering yang disterilkan sebelumnya, disegel dengan tutup yang dimasak selama lima menit dan biarkan bumbu mendingin perlahan di bawah selimut atau karpet yang hangat.
Cara memasak saus prem Georgia "Tkemali" - resep untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- prem - 1,5 kg;
- gigi bawang putih - 6 pcs.;
- ketumbar (herbal) - 2 bundel kecil;
- gula pasir - 60 g;
- garam batu - 45 g;
- hop-suneli - 10 g;
- pod cabai - 0,5-1 pcs .;
- cuka (9%) - 20 ml.
Persiapan
Kami mencuci buah prem, membaginya menjadi dua bagian dan mengekstrak tulang. Pulp tergeletak di panci, kami menuangkan sedikit air dan kami memiliki kapasitas di atas piring. Biarkan isinya selama dua puluh menit, lalu tambahkan lada cincang cincang, setelah mengeluarkannya dari biji, kocok plum dengan merica menggunakan blender dan kembalikan ke kompor.
Kami membuat saus garam, gula, hop-suneli, aduk, tutup wadah dengan penutup dan biarkan tkemali merana di api terkecil selama sekitar tiga puluh menit. Sekarang kita memeras gigi bawang putih yang dikupas ke dalam saus, tambahkan ketumbar cincang halus dan biarkan selama tiga puluh menit. Jika saus terlalu tebal untuk Anda, Anda bisa mencairkannya sedikit dengan air. Pada akhir memasak, tuangkan dalam cuka, aduk dan buang tkemali pada guci steril dan kering. Kami menutup penutupnya, membalikkan pembuluh dan membiarkannya di bawah selimut atau selimut untuk pendinginan lambat dan sterilisasi sendiri.