Ayam tembakau adalah resep untuk hidangan gurih dan aromatik masakan Kaukasia, yang telah lama mendapatkan popularitas yang cukup jauh dari tanah air teritorial. Banyak yang percaya bahwa sangat sulit untuk mereproduksi varian autentik di rumah, tetapi dengan studi mendetail tentang pertanyaan itu menjadi jelas bahwa setiap orang dapat memenuhi tugas tersebut.
Bagaimana cara memasak ayam?
Tembakau ayam - resep untuk memasak adalah dasar, tetapi membutuhkan kepatuhan dengan aturan dan kehalusan tertentu, yang tanpanya hasilnya tidak dapat memenuhi permintaan para pecinta dan pengagum hidangan lezat ini.
- Untuk mendesain makanan lezat, pilih ayam muda dengan berat 400-600 g.
- Bangkai tersebut dibilas, dikeringkan, dipotong di sepanjang payudara, diratakan dan dipukul sedikit di bawah film.
- Selanjutnya, bumbu disiapkan, yang digosok dengan ayam dan dibiarkan selama 2-12 jam.
- Jika tidak ada wadah khusus dengan tutupnya yang dikunci dan dijepit, burung itu akan ditaburkan di atas penggorengan besi tebal yang dipanaskan dengan minyak. Sebuah muatan ditempatkan di atasnya, dalam kapasitas dimana sebuah panci dengan diameter yang lebih kecil diisi, diisi dengan air.
- Tergantung pada resepnya, saus ayam dimasak dengan bawang putih disiapkan, yang disajikan dengan bangkai merah di akhir penggorengan atau sebelum disajikan.
Marinade untuk ayam tembakau
Jika Anda belum tahu cara memanggang ayam, semua seluk-beluk dari tahap ini sedang berlangsung. Dalam versi asli, hanya lada hitam dan garam yang baru digiling digunakan sebagai bumbu. Namun, sering memberikan ciri khas rasa hidangan dan aroma yang lebih kuat, komposisi bumbu diperluas dengan menambahkan rempah-rempah lain dan herbal aromatik.
Bahan-bahan:
- mentega - 40 g;
- lemon - 1 buah;
- gigi bawang putih - 4 pcs.;
- merica hitam dan hop-suneli - 1 sendok teh;
- garam.
Persiapan
- Dengan lemon, peras jus, dicampur dengan mentega cair, bawang putih, garam, lada, dan hop-suneli.
- Gosok campuran ayam yang dihasilkan, tinggalkan dalam kantong atau wadah khusus di bawah tutup selama 12 jam.
Ayam tembakau adalah resep klasik
Selanjutnya, Anda akan mempelajari cara menyiapkan ayam tembakau dengan benar dalam variasi klasik, sehingga daging tetap berair dan telah memperoleh kerak ruddy yang mengundang selera, yang merupakan ciri khas makanan Georgia populer ini. Bangkai dalam hal ini direndam dalam campuran mentega dan jus lemon, dan dibumbui dengan saus pedas di akhir penggorengan.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- bawang putih - 3 gigi;
- merica pedas - ½ polong;
- jus lemon - 20 ml;
- minyak sayur - 5 sdm. sendok;
- mentega - 1 sdm. sendok;
- lada hitam - 1 sendok teh;
- garam.
Persiapan
- Bangkai ayam yang dipukuli digosok dengan campuran jus lemon, garam dan minyak sayur, dan dibiarkan selama beberapa jam.
- Oleskan kulit ayam dalam panci dipanaskan dengan mentega, goreng di setiap sisi selama 20 menit.
- Campurkan lada hitam dan panas, sesendok minyak, bawang putih dan sesendok air, tuangkan campuran ayam di akhir penggorengan.
- Ayam dari tembakau, yang resepnya dieksekusi dengan benar, disajikan panas.
Ayam tembakau - resep Georgia
Di antara berbagai variasi yang mungkin ada pada tema klasik, sulit untuk menentukan ayam tembakau dalam bahasa Georgia yang paling tepat. Seiring dengan resep sebelumnya, teknologi yang disajikan dalam rekomendasi di bawah ini digunakan. Perbedaan utamanya adalah penggunaan ketumbar hijau, yang ditambahkan ke saus.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- bawang putih - 3 gigi;
- merica pedas - ½ polong;
- ketumbar - 1 ikat;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- mentega - 1 sdm. sendok;
- garam, lada hitam.
Persiapan
- Ayam digosok dengan campuran garam dan cabai cincang, biarkan selama 2 jam.
- Baringkan bangkai dengan kulit turun dan goreng dari dua sisi dengan campuran dua jenis minyak.
- Bumbu disiapkan untuk ayam tembakau. Untuk melakukan ini, campurkan bawang putih, ketumbar dan minyak sayur.
- Setelah kesiapan, daging dicampur dengan campuran pedas dan ditutup dengan foil selama 15 menit.
Ayam tembakau - resep dalam wajan di bawah pers
Secara tradisional, hidangan ini digoreng dalam wadah khusus, yang dilengkapi dengan tutup sekrup yang menekan isinya. Jika tidak ada, maka siapkan ayam tembakau dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, tekan bangkai dengan bantuan sarana yang diimprovisasi. Ini mungkin sebuah panci dengan air atau tutupnya yang lebih kecil dengan diameter, di atasnya sesuatu yang berat diletakkan.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- minyak sayur dan jus lemon - 1 sdm. sendok;
- mentega - 1 sdm. sendok;
- garam, lada hitam, bawang putih kering.
Persiapan
- Chuck bangkai dengan campuran jus lemon dan minyak sayur, garam, merica, taburi dengan bawang putih kering dan biarkan berhamburan.
- Goreng ayam di kedua sisi di bawah pers di penggorengan dengan mentega.
Bagaimana cara memanggang ayam di oven?
Jika Anda tidak menyukai ayam tembakau yang terlalu panggang dan kemerahan, resep dalam oven akan menjadi solusi yang sangat baik untuk mendapatkan rasa hidangan yang lebih lembut. Metode memasak ini juga bagus karena dalam satu pendekatan Anda dapat menggambar secara bersamaan 4 porsi makanan tanpa melelahkan berdiri di atas kompor.
Bahan-bahan:
- ayam - 2 buah;
- minyak sayur dan adzhika Georgia - 2 sdm. sendok;
- bawang putih - 2 gigi;
- garam, lada hitam.
Persiapan
- Ayam olahan dibumbui dengan campuran mentega dengan adzhika, bawang putih, garam dan merica, biarkan selama beberapa jam.
- Sebarkan bangkai pada parut dan panggang selama 50 menit pada 200 derajat.
Ayam tembakau dalam multivariat
Selanjutnya, Anda akan belajar cara memasak ayam dalam multivark. Dalam hal ini, tidak mungkin untuk menekan burung dengan menekan, karena ini bisa dilakukan dengan menggoreng klasik dalam wajan, tetapi karakteristik rasa dari hidangan yang disiapkan tidak akan menjadi lebih buruk dari ini, kecuali keraknya ternyata kurang menonjol dan tidak begitu seragam.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- bumbu - secukupnya;
- garam, lada hitam.
Persiapan
- Ayam digosok dengan bumbu, garam, merica dan dibiarkan selama 12 jam.
- Baringkan karkas dalam mangkuk yang diminyaki dan masak di atas "Panggang" selama 25 menit di setiap sisi.
- Ayam tembakau, resep yang berhasil dijalankan, disajikan panas, menambah saus favorit Anda.
Tembakau ayam di oven dengan kentang
Lauk paling tepat untuk ayam adalah irisan sayuran atau salad dengan sayuran hijau. Namun, jika diinginkan, Anda dapat menyiapkan suplemen yang lebih memuaskan dari kentang. Akan lebih mudah untuk memasak hidangan di oven: burung itu berwarna coklat pada parutan, dan irisan sayuran dipanggang pada tingkat yang lebih rendah pada loyang, sementara perendaman dalam jus mengering dari unggas.
Bahan-bahan:
- ayam - 2 buah;
- kentang - 1,2 kg;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- bawang putih - 4 gigi;
- hop-suneli dan basil - secukupnya;
- garam, lada hitam.
Persiapan
- Ayam siap digosok dengan garam, merica, bawang putih, hop-suneli dan mentega.
- Setelah beberapa jam, letakkan bangkai di atas parutan.
- Di atas loyang adalah irisan kentang, dibumbui dengan minyak, basil dan garam.
- Panggang hidangan selama 40-50 menit dengan 200 derajat.
Ayam tembakau dalam aerogrill
Ayam tembakau, resep sederhana yang dijelaskan di bawah ini, disiapkan dengan bantuan aerogrill. Hasilnya akan menyenangkan dengan rasa daging ayam yang lembut dan kerak selera yang menjijikkan. Sebagai bumbu rendaman, Anda dapat mengambil lada hitam dan bawang putih klasik, menambahkannya dengan mentega dan jus lemon atau memperluas komposisi jika diinginkan dengan menambahkan bumbu lainnya.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- bawang putih - 4 gigi;
- hop-suneli dan basil - secukupnya;
- garam, lada hitam.
Persiapan
- Daging ayam digosok dengan garam, lada, hops-suneli, mentega dan bawang putih, biarkan meresap.
- Sebarkan bangkai di atas panggangan ke tingkat menengah.
- Ayam tembakau dimasak di atas panggangan selama 40 menit, berputar satu kali dalam proses.
Ayam tembakau di atas panggangan
Ayam tembakau, resep asli yang akan Anda pelajari lebih lanjut, dapat digoreng dengan cara tradisional dalam wajan atau panggangan arang. Bagaimanapun, daging akan berubah berair di dalam dan selera kemerahan di luar. Seluruh rahasia berada dalam bumbu yang benar, yang cukup melembutkan serat dan menciptakan film pelindung selama perlakuan panas.
Bahan-bahan:
- ayam - 1 pc.;
- air - 1,5 liter;
- garam dan gula - 120 g;
- bawang putih - 5 gigi;
- cengkeh - 10 tunas;
- minyak sayur - 5 sdm. sendok;
- bumbu untuk barbekyu - 2 sdm. sendok.
Persiapan
- Persiapan tembakau ayam dimulai dengan pengawetan. Larutkan dalam air panas garam dan gula, tambahkan cengkeh, dan setelah pendinginan, bawang putih cincang dan siapkan bangkai.
- Setelah 12 jam, keringkan burung, gosok dengan campuran minyak dan bumbu.
- Siapkan ayam di atas panggangan di atas bara api sampai siap.