Bagaimana cara memasak dada bebek?

Mempersiapkan dada bebek, serta memasak burung secara keseluruhan, prosesnya cukup sederhana, tetapi memiliki kehalusannya sendiri. Jadi, misalnya, banyak koki yang tidak berpengalaman tidak dapat sepenuhnya melelehkan lemak subkutan dan membuat kulit menjadi renyah. Tentang yang serupa, dan banyak rahasia lain tentang cara membuat dada bebek, kami akan memberi tahu resep di bawah ini.

Bagaimana cara memasak dada bebek di oven?

Terlepas dari kenyataan bahwa dada bebek dapat dimasak dalam oven, proses pemanggangan dianggap sebagai cara untuk membawa pulpa ke siap, sementara payudara pertama digoreng terlebih dahulu, untuk membuat kerak sedingin mungkin.

Bahan-bahan:

• dada bebek - 2 pcs.;
• bawang merah - 1 buah;
• gigi bawang putih - 2 buah;
• Cuka balsamic - 75 ml;
• kaldu ayam - 235 ml;
• raspberry - 2 item;
• Mentega - 55 g.

Persiapan

Sebelum persiapan matang dari dada bebek, daging benar-benar dikeringkan dari semua sisi, dan kemudian dibumbui dengan garam. Payudara diletakkan di kulit dan dibiarkan selama 2-3 menit tanpa bergerak, sehingga kulit tersita dengan baik. Kemudian bebek dipindahkan ke cetakan dan dikirim untuk dipanggang pada 185 derajat selama 8-12 menit (tergantung pada tingkat kesiapan yang diinginkan).

Saat burung berada di oven, Anda bisa membuat saus raspberry sederhana - bebek itu dipadukan sempurna dengan saus manis.

Pada minyak meleleh, simpan bawang merah dan bawang putih. Tambahkan raspberry, cuka balsamic, dan kaldu. Kurangi panas dan masak sampai buah berubah menjadi pure, dan saus tidak akan mengental.

Iris bebek beberapa menit setelah dikeluarkan dari penggorengan dan sajikan dengan saus berry.

Bagaimana cara memasak bebek bebek yang berair dengan apel?

Bahan-bahan:

• dada bebek - 4 pcs.;
• gula - 15 g;
• apel - 2 buah;
• mentega - 35 g;
• cabang rosemary.

Persiapan

Sebelum menyiapkan dada bebek dalam wajan, bersihkan masing-masing dengan handuk kertas dan potong kutikula saling silang, memotong melalui lemak, tetapi tanpa menyentuh daging. Gosok payudara dengan garam dan kenakan kulit penggorengan untuk jangka waktu hingga 5 menit (tergantung ukuran potongan). Bersamaan, di panci lain, lelehkan mentega, tambahkan gula ke dalamnya dan taburkan apel yang dipotong dadu ke karamel. Tambahkan rosemary dan didihkan selama 10 menit.

Balikkan payudara dan masak di sisi daging selama 7 menit atau sampai tingkat kesiapan yang diinginkan tercapai. Sebelum mengiris, daging pasti diberi beberapa menit untuk beristirahat, dan kemudian disajikan dengan apel direbus.