Keju piring (ini adalah papan keju) adalah berbagai macam jenis keju. Ini terdiri dari potongan-potongan yang disusun dalam urutan tertentu. Beberapa buah (termasuk buah-buahan kering), kacang, rempah segar, selai buah dalam wadah terbuka kecil, misalnya, pialas, dapat digunakan sebagai dekorasi tambahan untuk piring keju.
Piring keju yang dipikirkan dengan matang, tersusun dan dihias akan menjadi akhir yang indah untuk makanan apa pun, bahkan makanan yang paling halus (misalnya, di Prancis adalah kebiasaan untuk menyajikan keju sebagai hidangan penutup wajib). Selain itu, keju juga dapat memainkan pesta independen, dalam kapasitas ini biasanya disajikan sebagai makanan ringan untuk anggur dan minuman yang lebih kuat.
Melayani piring keju
Kami akan berbicara tentang cara membuat keju dengan benar.
- Kami membeli keju untuk jangka waktu minimum sebelum pengarsipan yang direncanakan (ini adalah maksimum 3 hari, dan bukan seminggu).
- Dipercaya bahwa yang terbaik adalah menyajikan keju di atas papan kayu, marmer atau permukaan granit. Sebagai piring keju, papan khusus yang dibuat dari jenis kayu keras, tidak terawat dan tidak berbau secara tradisional digunakan. Anda dapat menggunakan piring keramik atau porselen, sebaiknya tanpa gambar (ini adalah mauveton). Sebagai alternatif (di desa, di negara, di alam) Anda dapat menggunakan hidangan rotan dari pohon anggur.
- Kami mengambil keju dari kulkas, setidaknya satu jam sebelum mengiris, meletakkan dan memberi makan.
- Biasanya, piring keju terbentuk dari lima atau lebih keju yang berbeda (baik, ketika mereka secara visual dapat dibedakan). Kami mulai dari lembut dan lembut, kami menyelesaikan dengan tart tegas, tajam dan gurih.
- Irisan keju harus diatur untuk meningkatkan rasa searah jarum jam.
- Potongan satu jenis keju tidak boleh bersentuhan dengan yang lain, jadi ketika membuat piring keju kita meninggalkan celah.
- Irisan keju seharusnya tidak terlalu tipis.
- Jika piring keju disajikan sebagai makanan pencuci mulut, maka berat potongan harus sekitar 25-50 gram masing-masing.
- Dalam hal piring keju disajikan sebagai hidangan utama, berat sepotong setiap jenis keju dapat dari 150 hingga 200 gram. Dalam versi ini, Anda dapat menyajikan pisau, pisau dengan garpu atau garpu pisau khusus. Jika garpu hilang, jangan ragu untuk memotong keju dengan pisau dan makan dengan tangan Anda, begitu juga, misalnya, di Provence.
- Untuk rasa dengan keju, buah-buahan sangat berpadu sempurna, yaitu: beberapa jenis buah prem, pir, apel, anggur meja, buah ara kering, kismis, aprikot kering, - serta kacang dan buah zaitun. Dengan ini kita mengisi celah di piring keju. Kami mencoba untuk menghindari buah-buahan tropis eksotis terutama, kecuali alpukat. Kami menghias piring keju dengan rempah segar.
- Saus untuk piring keju tidak diperlukan, terutama perlu untuk menghindari mayones, dicintai oleh semua orang di ruang pasca-Soviet.
- Membuat satu set keju, minuman dan sayuran hijau, kami melanjutkan dari tradisi nasional regional (atau setidaknya): keju Prancis ke minuman Perancis, Italia - Italia, Kaukasia, masing-masing, ke Kaukasia, meskipun aturan ini tidak ketat, tapi tetap saja.
- Ini tidak berlebihan untuk menambah keju dengan irisan roti renyah segar atau kerupuk kering.
- Dalam versi "pedesaan" dari komposisi piring keju, Anda dapat menyajikan bawang putih dan lada pedas, serta mentega alami dan bawang hijau - kombinasi produk dengan segelas anggur tanpa garam rumah lainnya, dan Anda akan melihat bahwa kehidupan itu indah.
- Semakin kuat rasa keju, semakin sulit untuk memiliki buket anggur yang disajikan kepadanya.
- Untuk keju tajam yang keras - anggur merah.
- Untuk semi-keras, tidak terlalu asin - anggur muda yang ringan dengan keasaman buah yang diekspresikan dengan baik.
- Ke keju krim lunak - anggur kering dan kering.
- Untuk keju biru, keju dengan cetakan yang mulia atau kerak yang berjamur - anggur yang brutal, diperkaya, khusus dan minuman yang lebih kuat.
- Keju kambing - sauvignon, Chardonnay, Riesling.
Kombinasi klasik dasar keju dengan anggur
Cheese plate - recipe (sangat perkiraan)
- Mozzarella atau feta;
- Neuchatel;
- Camembert atau Edam, Gouda;
- Emmental atau Maasdam;
- Parmesan atau Gruyer, Pecorino;
- Roquefort atau Dor blu, Gorgonzola.
Selain piring keju, itu juga tepat untuk melayani slick daging dan sayuran yang dihias indah ke meja.