Selai adalah produk makanan yang sangat berguna yang diperoleh dengan merebus buah atau pure berry, kadang-kadang - dengan penambahan sejumlah kecil gula, rempah-rempah (cengkeh, kayu manis, dll). Ini adalah massa yang tebal, seperti bubur dengan tekstur praktis homogen tanpa inklusi kuat rasa manis dan asam.
Dalam kasus puree buah awal memiliki keasaman rendah, diperbolehkan untuk menambahkan jus lemon atau asam sitrat makanan dalam selai. Persiapan selai adalah salah satu cara terbaik untuk memproses dan memanen produk buah, lebih baik berbeda dari selai yang disiapkan dengan lebih sedikit gula atau tanpa bahan ini. Selai siap biasanya mengandung lebih dari 34% kelembaban, perkiraan pencuci mulut kalori sekitar 250-260 kkal per 100 g. Paling sering selai dibuat dari apel, pir, aprikot, ceri, cranberry, dan buah prem. Selai plum sangat enak dan sehat.
Memberitahu Anda bagaimana memasak selai dari wastafel tanpa gula. Tentu saja, Anda dapat memasak selai dari buah prem dengan gula, tetapi tanpa gula akan lebih bermanfaat, karena buah plum mengandung polisakarida alami, produk seperti itu lebih diperlukan untuk gizi anak-anak, yang seharusnya tidak "podsazhivat" pada pencuci mulut, untuk orang dewasa, namun, juga sangat berguna , polisakarida cocok bahkan untuk penderita diabetes. Selain itu, selai tanpa gula lebih enak - tidak mengotori.
Untuk persiapan selai, berbagai varietas plum cocok, tetapi, tentu saja, yang terbaik adalah buah-buah besar, di mana batu itu mudah dipisahkan. Selai memasak paling nyaman di cekungan rendah (tembaga yang dipoles dengan baik, aluminium atau enamel tanpa chip), Anda dapat menggunakan panci besar, panci, dan kuali besar.
Selai dari buah prem untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- prem matang dan matang (Anda dapat memiliki varietas yang berbeda);
- mentega lemak alami tinggi, bisa ghee.
Persiapan
Mari kita lihat buahnya. Jika buah dengan cacat ditemukan, kita menghapus bagian manja dengan pisau. Cuci bersih buah dengan air dingin, bagi setiap buah menjadi dua bagian. Tentu saja, selai dari bak cuci akan memasak tanpa biji, jadi kami menghapusnya. Piring separuh dalam sebuah wadah, tutup dengan tutup dan taruh di api terkecil. Campur secara berkala dengan spatula atau sendok kayu. Saat jus muncul, keluarkan tutupnya dan rebus selai, aduk, selama 30-40 menit, setelah itu kita keluarkan piring dari api, tutup dengan tutup dan biarkan selama 5-8 jam.
Siklus "mendidih dengan pengadukan - pendinginan" diulangi beberapa kali. Kesiapan macet ditentukan sebagai berikut: setetes ditempatkan di piring tidak menyebar, selai mudah dipisahkan dari dinding wadah yang bekerja. Ketika kesiapan macet tercapai, kami transfer ke stoples kaca yang disterilisasi. Kami meletakkannya di bawah tenggorokan, menuangkannya di atas mentega cair - jadi kami akan melindungi selai dari kemungkinan pencetakan. Sekarang kita dapat menggulung selai dengan tutup timah yang disterilkan - dalam versi ini, jangan memutar stoples. Atau kita menutup lubang dengan kertas perkamen murni (di atas kertas Anda dapat mengikat tabung di sekitar tenggorokan dengan sepotong benang, memakai karet elastis atau penutup plastik).
Jaga agar selai yang dimasak dalam selai paling baik pada suhu rendah, tetapi ditambah suhu (beranda non-dingin berkaca, loggia, ruang bawah tanah, pantry kering). Jika setelah beberapa bulan, setelah membuka toples, Anda menemukan tanda-tanda atau bahkan cetakan kue pada stoples di leher botol, jangan kesal, hati-hati lepaskan lapisan atas (dan satu lagi) dengan sendok, sisanya dapat dimakan dengan aman.
Kira-kira dengan cara yang sama, Anda bisa menyiapkan selai campur dari buah prem dan apel.
Buah prem prem dan apel
Persiapan
Dalam hal ini, pilih dan siapkan buah prem secara terpisah (lihat di atas). Hapus inti apel dan potong menjadi irisan kecil - sekarang mereka bisa direbus bersama dengan buah plum. Bahkan lebih baik untuk memangkas apel dengan pemanen gabungan, blender, atau penggiling daging listrik modern yang kuat. Anda dapat dan sedikit dengan cara lain: merebus irisan apel menjadi kelembutan, lalu tumbuk.
Tambahkan pure apel ke prem yang telah dikeringkan sekali dan masak selai sampai siap (lihat di atas).
Jika ada multivark besar dalam rumah tangga, Anda bisa memasak selai dari buah prem di dalamnya. Dalam arti, itu bahkan lebih nyaman, karena Anda dapat menentukan mode dan suhu yang lebih akurat. Baca instruksi dengan seksama ke perangkat tertentu, dan Anda akan berhasil.
Di musim dingin, selai plum lezat indah untuk disajikan untuk teh. Untuk sarapan, itu bisa ditempeli sepotong roti putih (atau bahkan roti dan mentega) - sandwich yang sangat berguna.