Terlepas dari kenyataan bahwa Anda mungkin memiliki sup borscht sendiri dan sup terbaik dengan bit dan kubis, kami sarankan untuk memperhatikan pilihan variasi hidangan tradisional berikut ini: dari borscht klasik pada kaldu sapi, hingga versi modern dalam format sup-mash. Anda tertarik?
Borsch dengan bit dan kubis segar
Mari kita mulai dengan resep klasik abadi, di mana perusahaan terbaik akan menjadi hidangan siap pakai dari sub-potong, rempah segar, krim asam dan pampushki bawang putih yang harum.
Bahan-bahan:
Untuk kaldu:
- iga sapi - 900 g;
- daun laurel - 3 bagian;
- merica - 8 kacang polong;
- bawang - 130 g;
- wortel - 130 g.
Untuk borsch:
- bit - 300 g;
- kubis putih muda - 200 g;
- kentang - 450 g;
- wortel - 100 g;
- akar parsley - 45 g;
- pasta tomat - 2 sdm. sendok;
- minyak sayur - 35 ml;
- gigi bawang putih - 2 pcs.
Persiapan
Sebelum Anda memasak borsch dengan bit dan kubis, Anda harus membuat kaldu untuk itu. Bilas dan bersihkan ujungnya, jika perlu. Isi daging sapi, separuh wortel, bawang, daun laurel, dan merica dengan 2,5 liter air. Kami menaruh kaldu masa depan di atas api selama satu setengah jam.
Kami membiarkan kaldu dari tulang rusuk melalui saringan ditutupi dengan kain kasa, dan bubur daging sapi direbus dipisahkan dari tulang.
Kami mengambil dasar untuk borscht dari sayuran, untuk persiapan yang langkah pertama adalah menggoreng bit parut pada minyak sayur selama sekitar 5 menit. Setelah waktu yang ditentukan, sayuran parut awal dikirim ke panci, dan setelah 12 menit lagi - beberapa sendok makan pasta tomat atau haluskan. Pada tahap ini, banyak yang suka mengasamkan saus dengan cuka, asam sitrat atau segar, kita membiarkan langkah ini sesuai dengan kebijaksanaan Anda.
Dalam kaldu mendidih lagi kita meletakkan kubus kentang, merebusnya hingga setengah matang dan menambahkan bit goreng. Setelah 5 menit lagi, kami meletakkan daun kubis di borsch. Ketika kubis menjadi lunak, matikan zona memasak dan biarkan borscht di bawah tutupnya setidaknya selama setengah jam sebelum disajikan.
Resep borsch dengan sauerkraut dan bit
Untuk menghindari penambahan cuka ke dalam kaldu untuk keasaman cahaya, borsch dapat dimasak dengan gaya, menggantikan kubis segar dengan sauerkraut.
Bahan-bahan:
- bit - 350 g;
- sauerkraut - 280 g;
- kentang - 200 g;
- bacon atau lemak babi - 90 g;
- wortel - 200 g;
- gigi bawang putih - 2 buah;
- kaldu daging sapi - 2 liter;
- pure tomat - 50 g;
- bawang - 1 pc.
Persiapan
Setelah memanggang lemak dari lemak dalam wajan, goreng kubis dengan bit parut, wortel, potongan bawang dan bawang putih. Saat sayuran setengah siap, bumbui untuk dicicipi dan diolah dengan pure tomat atau pasta.
Dalam kaldu mendidih, masak kubus kentang. Kami meletakkan sup sayuran di bacon dalam basis sup. Persiapan borsch dengan bit dan kubis akan memakan waktu 20 menit lagi. Pada akhir waktu yang ditentukan, matikan api dan biarkan borscht untuk diseduh.
Resep untuk borsch ramping dengan bit dan kembang kol
Bahan-bahan:
- bit - 350 g;
- cauliflower - 350 g;
- siung bawang putih - 3 pcs.;
- kaldu sayuran atau air;
- krim atau krim kedelai;
- peterseli hijau.
Persiapan
Beetroot dicuci bersih dan dimasak hingga lunak. Kami membagi kubis menjadi perbungaan dan pucat. Kami memasukkan sayuran lunak ke dalam mangkuk blender bersama dengan bawang putih dalam pasta dan mulai memukul hingga halus, secara bertahap menambahkan porsi kaldu sayuran. Ketika borsch dengan bit dan kubis pada resep modern kita akan siap, panaskan sebelum disajikan, tuangkan krim atau krim asam pada basis kedelai dan taburi dengan herbal.
Borscht enak dan dingin dalam resep ini.