Roti dengan buah zaitun - hidangan yang tidak langka di banyak negara di Mediterania. Entah itu ciabatta Italia yang harum, baguette Prancis, atau kue datar Yunani dari Kalamata, selain zaitun atau zaitun, roti akan bermain dengan salinitas yang menyenangkan dan berbagai tekstur.
Kami memutuskan untuk mencurahkan artikel ini ke beberapa resep untuk persiapan roti zaitun, yang masing-masing pantas disajikan di meja restoran Michelin.
Roti sederhana dengan buah zaitun dan bawang
Bahan-bahan:
- tepung - 1/4 dari item;
- ragi kering - 2 sdt;
- gula - 2 sdt.
- garam - 1 sendok teh;
- air hangat - 1 butir;
- bawang hijau - 1 ikat;
- buah zaitun - 1 butir;
- susu - 2 sdt.
Persiapan
Kami menyaring tepung di atas meja dan mencampurnya dengan garam, ragi dan gula. Di tengah campuran kering kita membuat sumur, di mana kita menuangkan air hangat. Dengan lembut memetik tepung ke tengah, remas-remas adonan hingga halus dan halus. Kami mengumpulkan adonan menjadi bola, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menutupinya dengan handuk basah, biarkan mengembang di tempat yang hangat selama sekitar 1 jam.
Zaitun dipotong dan dicelupkan dari kelembaban dengan serbet kering, bawang dipotong-potong. Tekan zaitun dan bawang ke dalam adonan, aduk lagi, bentuk dan lumasi dengan susu. Panggang roti bawang sederhana kami 35-40 menit pada 190 derajat.
Roti zaitun dalam bahasa Yunani
Bahan-bahan:
- tepung kelas tertinggi - 240 g;
- tepung gandum utuh - 150 g;
- ragi kering - 2 sdt;
- garam - 2 sendok teh;
- air hangat - 240 ml;
- minyak zaitun - 80 ml;
- zaitun (diadu) - 1 item;
- rosemary segar - 1/2 st. sendok;
- parutan kulit jeruk nipis - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Kedua jenis tepung diayak bersama-sama ke dalam mangkuk pengolah makanan, kami menambahkan ragi dan garam kepada mereka. Tuangkan air hangat ke dalam campuran tepung dan remas adonan sampai menjadi lunak dan elastis.
Pindahkan adonan yang sudah jadi ke dalam mangkuk besar, tuangkan sedikit minyak zaitun ke permukaan dan tambahkan rosemary, zaitun, dan bumbu. Kami mengaduk adonan bersama-sama dengan "pengisian", dan kemudian membungkusnya dengan sebuah film dan membiarkannya di tempat yang hangat selama 2 jam, atau sampai bola adonan menggandakan.
Oven dipanaskan ulang hingga 220 derajat. Pada loyang, pra-taburi dengan tepung, sebarkan adonan, berikan bentuk yang diinginkan dan kirimkan untuk memanggang 15 menit pertama pada suhu asli, dan kemudian 45-50 lagi pada 175 derajat. Roti zaitun yang siap harus berwarna keemasan dan renyah di luar.
Tanah Prancis dengan buah zaitun dan zaitun
Untuk orang yang berbahasa Rusia, kata "fugas" hanya berlaku untuk senjata, tetapi di dapur Provencal, "senama" dari biaya bahan peledak adalah kue harum yang disiapkan secara tradisional di desa-desa Prancis.
Bahan-bahan:
- ragi kering - 1 sendok teh;
- gula - 1 sendok teh;
- tepung - setengah abad;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- garam - 1 sendok teh;
- zaitun (tanpa lubang) - 1/2 st.;
- zaitun (diadu) - 1/2 st.;
- parsley - 2 sdm. sendok;
- thyme - 2 sdm. sendok;
- rosemary - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Dalam mangkuk yang dalam, campurkan ragi, gula dan 1/3 sdm. air hangat, biarkan campuran berdiri di tempat yang hangat, sampai mulai menggelembung. Untuk ragi, tuangkan tepung, tambahkan minyak zaitun dan garam, uleni adonan. Adonan yang sudah selesai dipindahkan ke mangkuk yang dalam, ditutup dengan film dan ditinggalkan di tempat yang hangat sampai dua kali lipat ukurannya.
Sekarang adonan harus dibagi menjadi 5 bagian yang sama, masing-masing harus digiling menjadi kue. Sekarang kita memotong kue tiga kali di tengah, dan strip adonan yang dihasilkan sedikit meregang dengan tangan kita. Roti masa depan ditutupi dengan handuk basah dan biarkan dalam panas selama 30 menit. Sementara roti naik, buah zaitun dan rerumputan dihancurkan bersama. Fugas diminyaki dengan minyak zaitun, dan ditaburi dengan campuran zaitun dari atas. Panggang roti dengan suhu 260 derajat selama 15 menit. Sebelum memberi makan itu didinginkan.